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TIMBALE DE DINDE À CROÛTE DE PAIN DE MAÏS
1 poitrine de dinde de 1 kg, coupée en
dés de 1,3 cm
500 mL de petits pois et carottes congelés,
ou de macédoine de légumes congelée
175 mL de farine tout usage, divisée
2 mL de poivre noir moulu
2 carottes, coupées en rondelles
2 pommes de terre, épluchées et hachées
PAIN DE MAÏS
250 mL de farine tout usage
15 mL de levure chimique
30 mL de sucre
250 mL de lait
Dans un bol, assaisonnez la moitié de la farine de sel, poivre noir et Cayenne. Enfarinez
les dés de dinde puis placez-les dans le pot. Ajoutez-y les carottes, le céleri, les pommes
de terre, les oignons, les petits pois et carottes congelés (ou la macédoine), l'ail et les
champignons. Arrosez-les de bouillon et de xérès. Brassez pour mélanger. Couvrez et
faites cuire de 7 à 9 heures à LOW (bas) ou 4 à 5 heures à HIGH (haut).
Réglez le sélecteur à HIGH (haut) tandis que vous préparez la croûte. Préchauffez votre
four à 200 °C / 400 °F. Délayez la farine restante avec 100 mL d'eau froide pour obtenir
une pâte sans grumeaux; versez celle-ci dans le pot en grès. Faites cuire environ
15 minutes – jusqu'à l'épaississement – en brassant de temps à autre.
Pour faire le pain de maïs: combinez les farines, la levure chimique, le sel et le sucre
dans un bol. Ajoutez-y l'œuf, le lait et l'huile végétale. Versez sur le ragoût.
Levez le pot en grès hors de la base et placez-le dans le four préchauffé. Faites cuire de
15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain de maïs soit bien doré. Laissez reposer
15 minutes avant de servir. Donne 8 portions.
REMARQUE: Vous pouvez remplacer les champignons en boîte par 225 g de
champignons frais, tranchés et sautés – à feu moyen – dans 30 mL de beurre. Déposez-
les alors à la cuiller dans le pot en grès en même temps que les carottes et pommes de
terre. Finissez la recette tel qu'indiqué. Le ragoût peut aussi être servi sans croûte ou
bien recouvert de préparation pour pains moufflets à la farine de maïs.
POITRINE DE DINDE AUX AROMATES
50 mL de fromage à la crème fouetté,
à saveur de légumes
1 poitrine de dinde de 1,25 à 1,5 kg,
fraîche ou décongelée
15 mL de sauce soja
2 mL de basilic déshydraté
Placez la dinde dans le pot. Combinez le reste des ingrédients et badigeonnez-en la
dinde. Couvrez le pot et faites cuire 8 à 10 heures à LOW (bas) ou 4 à 6 heures à
HIGH (haut). Donne 10 à 12 portions.
2 gousses d'ail émincées
50 mL de xérès
500 mL de bouillon de poulet
5 mL de sel
1 mL de Cayenne
2 branches de céleri, coupées en tranches
2 oignons moyens, hachés
100 mL de tranches de champignons, égouttées
250 mL de farine de maïs jaune
5 mL de sel
1 œuf légèrement battu
50 mL d'huile végétale
2 mL de thym déshydraté
1 mL de poudre d'ail
30 mL de beurre ou de margarine
15 mL de persil frais, haché
2 mL de sauge broyée
1 mL de poivre noir moulu
-F10-
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