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Temperatura
Leva con coppa in metallo fredda, filtro e coppa hanno un effetto negativo sul risultato.
Preriscaldare il filtro e la leva con coppa in metallo in acqua calda e asciugarli accuratamente.
Versare acqua calda nella coppa e lasciarla riscaldare. È possibile utilizzare il vapore caldo dall'ugello per
riscaldare l'acqua nella coppa.
Quantità di caffè
•
Troppo poco – il caffè sarà leggero.
•
Troppo caffè – il gusto del caffè sarà forte, amaro, persino astringente
Macinazione del caffè e pigiatura
Si deve prestare attenzione per assicurarsi che il caffè sia macinato finemente, ma non troppo, e correttamente
pressato. Il grado di finezza del caffè e la pressatura influenzeranno la portata dell'acqua che fluisce attraverso
il caffè macinato attraverso il filtro e quindi il gusto risultante.
Caffè troppo pressato o macinato troppo finemente (si presenta come una polvere e assomiglia a farina liscia
quando strofinato tra le dita) farà sì che l'acqua non riesca a fluire attraverso il caffè, anche sotto pressione. Il
caffè risultante sarà scuro e amaro.
D'altra parte, il risultato di un caffè macinato grossolanamente o pressato troppo poco sarà un caffè aspro
e senza profumo.
Pressare il caffè grossolano con più forza, più dolcemente quello caffè macinato finemente.
IT
120
Crema
Espresso 30 ml
+/- 5 ml
Espresso
tazzina di caffè
espresso
60 – 90 ml
acqua calda
Espresso 30 ml
+/- 5 ml
Americano
tazza di cappuccino
150 – 180 ml
schiuma di latte
latte caldo
Espresso 30 ml
+/- 5 ml
Cappuccino
tazza di cappuccino
150 – 180 ml
classico
Crema
Espresso 20 ml
Ristretto
tazzina di caffè
espresso
60 – 90 ml
schiuma di latte
Espresso 30 ml
+/- 5 ml
latte caldo
minimo 200 ml
Latte
bicchiere alto
più di 250 ml
macchiato
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