Table des Matières
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INDICATIONS POUR L'UTILISATEUR
- Liser attentivement le présent manuel, il contient des
renseignements importants concernant la sécurité d'emploi
et d'entretien de l'appareil.
Conserver soigneusement ce manuel d'instructions pour
toute référence future!
- Nos appareils étant destinés à la restauration collective,
leur utilisation devra être exclusivement confié à du
personnel qualifié.
- Il est indispensable de surveiller l'appareil durant son
fonctionnement. Ne jamais le laisser fonctionner sans
surveillance.
Attention!:
le fabricant décline toute responsabilité
et refuse toute garantie en cas de dommages provoqués
par l'inobservation des prescriptions ou par une
installation non conforme. Il en est de même en cas
d'utilisation non appropriée de l'appareil de la part de
l'opérateur.
- Certaines anomalies de fonctionnement peuvent être
provoquées par des erreurs d'utilisation, c'est pourquoi il est
conseillé de bien former le personnel.
- Tous travaux d'installation et de raccordement doivent être
effectués exclusivement par une société dûment enregistrée
à l'Ordre des installateurs.
- Respecter les intervalles prescrits pour le programme
d'entretien. Il est conseillé de stipuler un contrat de
manutention avec votre service d'assistance technique de
confiance.
- En cas de panne ou d'anomalies de fonctionnement,
couper toutes les alimentations d'eau et de gaz.
- En cas d'anomalie répétée, contacter le service
d'assistance technique.
MODE D'EMPLOI
- Avant de mettre l'appareil en marche, laver soigneusement
l'intérieur du récipient de cuisson.
Attention!:
Remplir le récipient de cuisson jusqu'à
40mm du bord, comme maximum, aliments à cuire
compris; et respecter la marque de niveau maximal.
REMPLISSAGE DE LA DOUBLE PAROI –
INTERSTICE (MODÈLES INDIRECTES)
Attention!:
Le niveau d'eau à l'intérieur de la
double paroi (interstice) doit être contrôlé avant chaque
allumage de l'appareil.
Attention!:
On conseille de remplir la double paroi
avec de l'eau adoucie!
- Ouvrir le robinet de niveau situé sur le côté frontal de
l'appareil.
- Dévisser le bouchon pour le remplissage, qui est introduit
dans le groupe de sécurité. Le groupe de sécurité est situé
sur le côté droit de l'appareil (voir illustration "Vue de
l'appareil").
- Introduire l'eau adoucie.
- Quand l'eau sort, fermer immédiatement le robinet de
niveau et revisser le bouchon situé dans le groupe de
sécurité.
032 - 02 / 032 - 92 - Marmites a gaz
EPMLOI ET NETTOYAGE
EMPLOI DU COUVERCLE
DES MARMITES AUTOCLAVES
- Avant de commencer la cuisson, fermer soigneusement
le couvercle à l'aide des 4 étaux à vis.
- La pression à l'intérieur de la cuve peut atteindre la
valeur maximale de 0,05 bar.
- Au dépassement de la valeur de pression, intervient la
soupape de pression située sur le couvercle. Su
demande, l'appareil peut être équipé d'un manomètre
permettant de visualiser la pression à l'intérieur de la cuve
de cuisson.
Attention!:
En fin de cuisson, avant d'ouvrir le
couvercle, il faut faire sortir totalement la pression à
l'intérieur de la cuve de cuisson, ouvrant le levier de la
soupape du soupirail, voir aussi illustration "soupape
de soupirail".
ALLUMAGE ET EXTINCTION DE
CUISSON
- L'appareil est doté d'un sélecteur pour effectuer toutes
les opérations d'allumage à la cuisson (Voir illustation
"Tableau des commandes").
- Suivre dans l'ordre les indications suivantes, pour un
emploi sûr et correct de l'appareil:
Allumage du brûleur pilote:
- Ouvrir le robinet du gaz situé en amont de l'appareil.
- Tourner la poignée du robinet de la position (
gauche à la position
temps actionner plusieurs fois la touche d'allumage piezo-
électrique.
- Dès que la flamme pilote est allumée, tenir appuyer la
poignée pour quelques secondes, jusqu'à ce que le
thermocouple se chauffe.
Commencement de la cuisson – allumage des brûleurs
principaux:
- Pour allumer le brûleur principal, tourner la poignée vers
la gauche jusqu'à la position
position
.
- Généralement la cuisson commence avec la poignée en
position maximum, quand la cuve est en température, on
tourne la poignée en position minimum pour garder la
température.
Fin de cuisson – extinction des brûleurs principaux et du
brûleur pilote:
- Pour éteindre le brûleur principal, tourner la poignée vers
la droite jusqu'à la position
pilote reste allumée; tournant ultérieurement la poignée
• •
jusqu'à la position (
),on obtient l'extinction du brûleur
pilote. (Voir illustration "Tableau de commandes")
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• •
) vers la
, appuyer la poignée et en même
, ou bien jusqu'à la
, seulement la flamme
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