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Il est indispensable d'utiliser de l'huile de bonne qualité avec un point de fumée élevé. Il faut éviter les huiles végétales
et celles généralement définies "végétales", privilégiant l'huile d'arachide et l'huile de palme liquide.
5) FONCTIONNEMENT
Remplissage de l'huile
Ouvrir la porte avant de la friteuse et retirer les résistances. Pousser les leviers du connecteur pour les décrocher.
Retirer ensuite les cuves avec leur cadre et y verser environ 20 litres d'huile. Le niveau à froid doit arriver au signal
inférieur de la cuve, qui indique le niveau minimal.
Si pendant l'utilisation le niveau baisse il est opportun de faire le plein d'huile, sans dépasser le niveau maximal afin
d'éviter des débordements durant la friture. Raccrocher les résistances en tirant les leviers des connecteurs et
refermer la porte de la friteuse en appuyant fermement sur la poignée.
ATTENTION: au cas où le niveau de l'huile est considérablement en-dessous du minimum indiqué sur la
cuve, au point de laisser les résistances découvertes, il existe le risque de surchauffe et d'incendie.
Allumage de la machine
Si la machine a déjà travaillé, avant de l'allumer contrôler le niveau de l'huile et éventuellement enlever les résidus
de friture du bord de la cuve et des paniers.
Généralement, l'interrupteur général, situé en haut sur le côté droit de la machine, doit être laissé allumé pour
continuer à alimenter le groupe de réduction des fumées
Il doit être éteint uniquement lors de l'entretien
L'allumage et l'arrêt quotidien de la machine s'effectuent moyennant le bouton ON/OFF sur les claviers des
thermorégulateurs situés en haut de manière à permettre le fonctionnement des aspirateurs de l'air jusqu'au
refroidissement de l'huile en-dessous des 75°C.
À l'obtention de cette température les aspirateurs s'arrêtent automatiquement..
Il est possible de faire fonctionner toutes les résistances ou seulement celle de gauche, ou encore seulement celle de
droite.
Nous conseillons, une fois la machine allumée, de ne pas l'arrêter jusqu'à la fin de la journée de travail, car les
variations de température accélèrent la détérioration de l'huile.
L'huile doit être à un point de fumée élevé et il doit être changé régulièrement pour éviter des dangers.
Température de l'huile
La température de l'huile dans chaque cuve est contrôlée par le thermorégulateur électronique correspondant à travers
une
sonde.
Ce thermorégulateur est utilisé aussi bien pour le réglage de la température de l'huile que pour le contrôle de la
température de l'air dans la friteuse, c'est le même instrument programmé de manière différente.
Pour entrer en programmation il faut éteindre l'interrupteur général de la machine, maintenir enfoncé le bouton
ON/OFF du thermorégulateur et rallumer l'interrupteur général en attendant au moins trois secondes avant de relâcher
le bouton ON/OFF, jusqu'à l'apparition de la mention PO.
PO, P1, P2 etc. sont les numéros des paramètres. Ces numéros apparaissent sur l'écran alternés à leur valeur.
En appuyant sur ON/OFF et tout de suite après sur la flèche en haut ou en bas, on passe d'un paramètre à l'autre.
En allant sur le paramètre P9, si la valeur est 0 le thermorégulateur est configuré pour le réglage de la température de
l'huile, si elle est 1 il est configuré pour le contrôle de la température de l'air.
Se è impostato per l'olio l'unico parametro programmabile è la temperatura di intervento P0 che di fabbrica è
impostata a 175 (gradi centigradi).
Con la freccia in su o in giù lo si può variare fra 0 e 180.
Per memorizzare il valore impostato premere ON/OFF.
Per uscire dalla programmazione tenere premuto ON/OFF per almeno 3 secondi.
Se il parametro P9 è impostato per l'aria, andando sul parametro P1 si può regolare il valore della temperatura di
intervento, che di fabbrica è impostata a 100 (gradi centigradi).
Con la freccia in su lo si può portare per esempio a 105. Non bisogna alzarlo troppo, se no non serve più come
sicurezza antincendio.
Per memorizzare il valore impostato premere ON/OFF.
Per uscire dalla programmazione tenere premuto ON/OFF per almeno 3 secondi.
Sicurezza in caso di surriscaldamento
Nel funzionamento normale la fumosità dell'olio è contenuta. Se questa dovesse aumentare controllare la
temperatura sul display della tastiera, che deve indicare circa 175°-185° C
Nel caso di surriscaldamento entra in funzione il termostato di sicurezza, collocato nella scatola di supporto delle
resistenze, che toglie l'alimentazione. Per ripristinarne il funzionamento, dopo avere eliminato il problema verificando
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