Conseils Pour Améliorer La Cuisson Lente; Conseils Pour Une Meilleure Cuisson - all-clad NC00113807-03 Guide De L'utilisateur

CONSEILS POUR UNE MEILLEURE CUISSON

1. En mode cuisson lente, les légumes-racines (comme les carottes, le céleri, le colza et le navet), les tubercules
(comme les pommes de terre) et les bulbes (comme les oignons) prennent habituellement plus de temps à
cuire que la viande. Il faut donc les couper très finement ou en dés en morceaux d'environ 5 mm (¼ pouce).
Les placer dans la partie inférieure du bol et s'assurer qu'ils sont immergés dans le liquide de cuisson pour une
cuisson complète.
2. Ne pas remplir la mijoteuse plus des trois-quarts.
3. Il faut parer les viandes, les faire brunir ou bouillir pour éliminer autant de gras que possible.
REMARQUE : NE PAS UTILISER LA VIANDE SURGELÉE. DÉGELER TOUTE VIANDE AVANT
LA CUISSON LENTE.
4. Faire brunir les viandes hachées, comme le bœuf et la dinde, avant de les placer dans la mijoteuse afin de
retirer l'excès de gras et de réduire le risque de maladies d'origine alimentaire.
5. Débrancher la mijoteuse lorsqu'elle n'est pas en service ou avant de la nettoyer.
6. Toujours utiliser des protecteurs pour transporter une mijoteuse chaude.
7. Toujours cuire avec le couvercle en place.
Retirer le couvercle permet à la chaleur de s'échapper et ajoute de 15 à 20 minutes à la durée de cuisson.
8. Une heure à « HIGH » équivaut à 2-2½ heures à « LOW ».
9. Utiliser les herbes fraîches ou séchées plutôt que moulues, car elles gardent mieux leur saveur pendant la
longue durée de cuisson.
10. Ajouter les produits laitiers, comme le lait et le fromage, vers la fin de la cuisson à moins d'indication
contraire dans la recette.
11. Pour épaissir les jus savoureux émanant de la cuisson lente, en retirer une tasse de la mijoteuse et le déposer
dans une petite casserole.
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