Linee Guida Per La Cottura - Viesta I2Z Manuel D'utilisation

KEN001AKI

Linee guida per la cottura

Olio e grasso si riscaldano rapidamente, fare pertanto attenzione durante la cottura,
soprattutto se si utilizza la funzione Powerboost.
A temperature estremamente elevate olio e grasso possono infiammarsi spontaneamente,
comportando un serio rischio di incendio.
Suggerimenti per la cottura
• Ridurre la temperatura quando le pietanze cominciano a cuocere.
• L'utilizzo di un coperchio riduce i tempi di cottura e permette di risparmiare energia, in
quanto il calore non viene disperso.
• Per ridurre i tempi di cottura, utilizzare quantitativi minimi di grassi o liquidi.
• Iniziare a cucinare ad una temperatura più elevata e ridurla quando le pietanze sono ben
calde.
Bollire, preparare il riso
• L'evaporazione avviene intorno agli 85°C, al di sotto del punto di ebollizione, quando
iniziano a salire in superficie le prime bollicine. Questo è il segreto per zuppe gustose e
minestre delicate, in quanto gli aromi si formano senza che la pietanza rischi di scuocere.
Anche la preparazione delle salse a base di uova e addensate con un po' di farina
dovrebbe avvenire al di sotto del punto di ebollizione.
• Alcune tipologie di preparazione dei cibi, come la bollitura del riso con la tecnica del
rinvenire, richiedono eventualmente una temperatura più alta rispetto all'impostazione
minima, così da permettere la cottura della pietanza nei tempi suggeriti.
Rosolatura delle bistecche.
Per cucinare succose bistecche aromatizzate:
1. Prima di procedere alla preparazione far riposare la carne circa 20 minuti a
temperatura ambiente.
2. Riscaldare una padella con fondo profondo.
3. Spalmare entrambi i lati della bistecca con olio. Versare un piccolo quantitativo di olio
nella padella bollente e adagiare quindi la carne al suo interno.
4. Girare la bistecca soltanto una volta durante la cottura. I tempi di cottura dipendono
dallo spessore della bistecca e dal tipo di cottura desiderato.
I tempi di cottura variano dai 2 agli 8 minuti per lato. Premere sulla bistecca per
verificarne il grado di cottura: quanto più risulta soda, tanto più è cotta in profondità.
5. Prima di servirla lasciare riposare la bistecca qualche minuto sulla piastra ancora
calda, così che possa distendersi e ammorbidirsi.
Saltare in padella
1. Scegliere un wok indicato per l'utilizzo sul piano in vetroceramica o una grossa
padella con fondo piatto.
2. Tenere tutti gli ingredienti e gli apparecchi pronti, così da saltare rapidamente tutto in
padella.
Dividere gli ingredienti in singole porzioni più piccole se si preparano quantitativi
abbastanza grandi.
3. Riscaldare brevemente la padella e aggiungere due cucchiaini di olio.
4. Cuocere prima la carne, metterla da parte e tenerla calda.
5. Saltare le verdure in padella. Quando sono bollenti, ma ancora un po' croccanti,
abbassare la temperatura del fuoco, aggiungere nella padella la carne e la salsa
desiderata.
6. Mescolare per bene gli ingredienti così da assicurarsi che siano cotti completamente.
7. Servire subito.
[Italiano]
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18.09.2017 • v09