Utilisation; Données Techniques - Brunner Iglou Notice De Montage Et D'utilisation

7

UTILISATION

Le four Iglou est préchauffé avec une charge
complète de bois sec en bûches, 7 kg au maximum.
Pour une cuisson plus longue, une deuxième charge
complète peut être ajoutée.
On chauffe sans porte d'obturation et avec la porte
en fonte, si celle-ci est installée, entr'ouverte. Le four
Iglou reçoit l'air de combustion par la porte.
On chauffe sans porte d'obturation et avec la porte
en fonte, si celle-ci est installée, entr'ouverte. Le four
Iglou reçoit l'air de combustion par la porte.
Après la combustion, enlevez la braise ou poussez-la de côté. Balayez le fond du four. Posez les aliments à
cuire sur le fond. Fermez la porte d'obturation et la porte en fonte (si installée) et laissez cuire.
Cuire avec le four Iglou demande de l'expérience. Pour les débutants, voici quelques conseils:
Pizza:
Posez la pizza directement sur le fond en chamotte préchauffé ou posez-le dans le four Iglou sur une plaque
de cuisson. Tournez la pizza de 180° après 2 à 3 minutes pour obtenir une cuisson uniforme.
Brot:
Préchauffez bien le four Iglou (1 à 2 heures). Attendez que la température dans le four retombe à environ
220°C. Introduisez la miche de pain et faites cuire pendant environ 50 minutes.
Remarque: La porte d'obturation fermée empêche l'entrée d'un flux d'air dans le four! Nous recommandons
l'intégration d'un clapet d'étranglement.
8 DONNÉES TECHNIQUES
Poids: 443 kg
10 Notice de montage et d'utilisation Four Iglou (1.1)
ilustr.19: Thermomètre à aiguille dans le fond
ilustr.20: Prinzip Feuer-Iglu
© 2014 Brunner GmbH