FURBER F0114 Mode D'emploi page 36

Avantages de l'emballage sous vide
L'emballage sous vide permet de prolonger la durée de vie des
aliments. En extrayant l'air des conteneurs ou sacs fermés, le
processus d'oxydation est considérablement réduit, affectant
négativement le goût naturel, la couleur, l'arôme et la qualité
générale des aliments. Le manque d'oxygène affecte également de
manière significative certains microorganismes qui altèrent la durée
de conservation des aliments.
Moisissures : ont besoin d'oxygène pour se développer. L'emballage
sous vide peut donc ralentir considérablement, voire arrêter
complètement, la croissance des moisissures.
Levure : elle provoque une fermentation qui altère le goût et la
saveur des aliments. Les champignons de levure ont besoin d'eau,
de sucre et de températures douces pour se développer. Ils peuvent
également survivre sans réserve d'air. Pour ralentir la fermentation
des aliments, il est nécessaire de les réfrigérer. Si vous voulez
arrêter complètement le processus de fermentation, vous devez
congeler les aliments.
Par conséquent, pour stocker les aliments en toute tranquillité, il est
très important de les conserver à basse température. Ils réduisent
considérablement la croissance des microorganismes à 4°C et
moins. La congélation des aliments (à -17 °C) ne détruit pas les
bactéries, mais empêche leur reproduction. Si vous souhaitez
conserver longtemps des aliments emballés sous vide, il faut
toujours les congeler et les consommer immédiatement après leur
décongélation.
L'emballage sous vide ne remplace PAS la mise en conserve et
n'empêchera jamais complètement l'altération des aliments. Elle ne
peut que limiter ou ralentir le processus de décomposition. On ne
sait pas exactement combien de temps les aliments resteront frais,
car cela dépend de nombreux facteurs, notamment de l'état des
aliments au moment de leur passage sous vide.