Cloer 261 Notice D'utilisation page 42

ón se apaga la lámpara roja de control y se enci-
ende de nuevo la lámpara verde de control.
·
El sonido pío advierte que el cuernecillo está listo.
2. Aparato con lámparas piloto (tipo 271)
·
Poco después de llenar la masa se apaga la lám-
para roja de control se enciende.
·
Después de terminar el procedimiento de cocci-
ón se apaga la lámpara roja de control y se enci-
ende de nuevo la lámpara verde de control.
·
El cuernecillo está listo.
3. Aparato con lámpara de control (tipo 261)
·
Poco después de llenar la masa se apaga la lám-
para verde de control. La lámpara roja de con-
trol se enciende.
·
Después de terminar el procedimiento de cocci-
ón se apaga la lámpara roja de control.
·
El cuernecillo está listo.
4. Aparato sin regulador de temperatura
(tipo 260)
·
Antes de cada procedimiento de cocción debe
Ud. engrasar las superficies de cocción, dado
que este aparato no dispone de un revestimien-
to antiadherente. Para engrasar utilice margari-
na o mantequilla, pero no aceite.
·
La lámpara de control muestra solamente el es-
tado de funcionamiento.
·
E
Con este aparato debe Ud. calcular con ayuda
de un reloj el tiempo de cocción necesario para
alcanzar el grado de dorado deseado.
·
Por favor retire el cuernecillo del aparato directa-
mente después de terminar el procedimiento de
cocción. Utilice para esto un tenedor de madera.
·
Después de sacar los cuernecillos, se los debe
enrollar inmediatamente, estando todavía muy
calientes.
·
Cuando se enfrían ya no se dejan enrollar.
·
Consejo: Para enrollar los cuernecillos se puede
usar una copa de champaña.
Limpieza
·
Por favor, antes de la limpieza desenchufe la cla-
vija del tomacorriente.
·
Limpie el aparato aún caliente con un paño de
papel.
·
Consejo: Coloque dos paños absorbentes de
papel crepé de cocina entre las superficies de
horneado y cierre el aparato.
·
Finalmente limpie la plancha de cruasanes con un
paño húmedo, pero jamás bajo agua corriente.
·
No use agentes limpiadores agresivos.
Consejos
Si alguna vez un cruasán no saliese bien, ello
puede deberse a muchas causas. En la siguiente
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sección Ud. encontrará algunos consejos, que le
pueden facilitar el horneado de cruasanes.
·
Debido a una composición determinada de la
masa (p.ej. demasiadas nueces, frutas, ácidos
de frutas o similares) puede disminuir el efecto
antiadherente del recubrimiento. Por favor, re-
duzca en este caso la cantidad de estos compo-
nentes.
·
Use solamente harina de buena calidad.
·
Ud. horneará cruasanes uniformes, si todos
los ingredientes tienen la misma temperatura
y la masa es cuidadosamente batida. Emplee
mantequilla tibia, derretida.
·
Para que los cruasanes queden crujientes, por
favor no emplee leche. La leche ablanda los cru-
asanes.
·
La masa debiera ser espesa, pero todavía fluir bien
de la cuchara. Vierta tanta masa hasta que el mol-
de de horneado esté completamente lleno. Para
ello es ideal una pequeña cuchara para salsas.
·
Cruasanes se dejan guardar sin problemas du-
rante algunas semanas si los coloca en una lata
o en una olla bien cerradas.
·
Rellenos para cruasanes dulces:
– Crema helada, nata batida, crema de mante-
quilla, frutas
·
Rellenos para cruasanes picantes:
– Ensaladas (de carne o de hortalizas), crema de
queso, espárragos, ragout fin
Problema / Causa / Remedio
Problema Posible cause Remedio
Los cruasanes Ajuste dema-
salen demasi- siado alto del
ado oscuros regulador de
temperatura
Los cruasanes Ajuste dema-
salen demasi- siado bajo del
ado claros regulador de
temperatura
Masa queda Empleo de
pegada al Mondamin y
molde de leche
horneado
Ingredientes
tienen
diferentes
temperaturas
Empleo de
grasa de
horneado no
adecuada
Bajar el ajuste
del regulador
de tempera-
tura
Elevar el
ajuste del
regulador de
temperatura
De vez en
cuando
engrasar el
artefacto
(mantequilla
o margari-
na, ningún
aceite)
Todos los
ingredientes
deben estar
a la misma
temperatura
(temperatura
ambiente)
Usar grasas
adecuadas
para el
horneado