WMF Lumero 04 1548 0011 Mode D'emploi page 29

▪ Tag gaflerne ud igen i omvendt rækkefølge, og vær opmærksom på eventuelt fedt, der
drypper ned ad gaflerne.
Bemærk: Bouillon og olie bør ikke spilkoge, men skal kun simre. Sænk om nødvendigt temperatu-
ren lidt.
Forsigtigt, fare for forbrænding: Når raclette-funktionen anvendes på samme tid, bliver støbe-
jernsfladen også varm.
▪ Efter brug drejes temperaturregulatoren mod venstre til stoppet, og netstikket tages ud af stikkon-
takten.
▪ Lad apparatet køle helt af inden rengøring og flytning (se afsnit "Rengøring og vedligeholdelse").
Vigtige anvisninger for fondue med olie:
▪ Brug altid frisk olie (der anbefales solsikkeolie, jordnøddeolie eller plantefedt), og bland ikke olier
med hinanden.
▪ Hæld aldrig vand eller suppe i olie eller et andet fedtstof.
▪ Tilsæt ikke krydderurter eller andre krydderier til olien.
▪ Brug ikke aromatiseret olie med tilsatte ingredienser (f.eks.: druekerner eller herbes de Provence).
▪ Efter opvasken skylles fonduegryden grundigt og tørres, før den bruges næste gang.
Varmholdning af mad
▪ Takket være den trinløse temperaturregulator er varmepladen og fonduegryden også velegnet til
varmholdning af mad eller sauce ved bordet. Til dette formål reduceres varmen tilsvarende med
temperaturregulatoren, og eventuelt tilsættes der noget vand (f.eks. for kartofler).
Grillstegning
▪ Raclettegrillen/grillen forvarmes i nogle minutter, og levnedsmidlerne lægges først på, når raclette-
grillen/grillen er tilstrækkeligt opvarmet.
▪ Grillstykkerne bør deles i ikke for store, højst 1 cm tykke portioner.
▪ Krydr kødet før grillstegningen, men salt det først senere, så mister det mindre saft.
Bemærk: Små pølser, møre bøffer, hakkebøffer, farsbrød eller fisk er bedst egnede. Tomater, auber-
giner og ananas er meget nemme at tilberede skiveskåret og er særdeles smagfulde. Prik hul i fede
pølser før grillstegningen for at undgå fedtstænk.
▪ Tilberedningstiden retter sig efter madens type og tykkelse.
Forsigtigt: Kød og andre retter må aldrig skæres på støbejernspladen. Ellers kan slip-let-belægnin-
gen blive beskadiget.
▪ Hvis det er muligt, bør grillstykkerne tages ud af køleskabet 30 minutter, før de skal bruges. Derved
steger kødet hurtigere, og man undgår, at det tykkere kød forbliver koldt indeni.
Bemærk: Støbejernspladen må kun bruges på den riflede overflade. Den glatte underside er ikke
egnet til grillstegning.
56
Raclette
▪ Sørg for, at levnedsmidlerne i de små pander ikke kommer i kontakt med varmespiralerne – pan-
derne bør ikke være fyldt højere end ca. 2 cm! Også brød, der er ristet for længe, kan antændes!
▪ Til den typiske schweiziske raclette-ret skal der pr. person bruges 150—300 g racletteost med et
fedtindhold på mindst 45 %.
Tip: Pillekartofler egner sig som hovedtilbehør. Dertil serveres perleløg og cornichoner. Saltet og
lufttørret oksekød, rå skinke, salami eller en anden krydret pølse passer godt til osten.
▪ Osten skæres i 5 mm tykke skiver.
▪ Læg en skive ost i en pande, og sæt den i apparatet. Osten begynder at smelte. Når den er gylden-
brun, hældes den over kartoflerne.
▪ Det anbefales at stille pander, der ikke bruges, på opbevaringsetagen; det skåner slip-let-belægnin-
gen.
Forsigtigt: Opvarm ikke panderne, når de er tomme, og stil ikke tomme pander på den varme
raclette-etage; ellers kan slip-let-belægningen blive beskadiget.
Sluk apparatet
For at slukke apparatet skal alle temperaturregulatorer stilles på "MIN", og netstikket tages ud af
stikkontakten.
Forsigtigt: Af hensyn til sikker slukning skal apparatet afbrydes fra nettet efter hver brug ved at tage
netstikket ud af stikkontakten!
Serveringsforslag
Bliv inspireret af nedenstående serveringsforslag.
Ingredienserne er beregnet til 4 personer – mængderne og sammensætningen kan naturligvis tilpasses
efter behov og smag.
Klassisk raclette
600 g racletteost
8 store pillekartofler
Små syltede agurker (cornichons)
Perleløg
Osten skæres i 5 mm tykke skiver og smeltes i portioner i de små pander i apparatet.
De smeltede portioner spises sammen med de ved bordet pillede kartofler, de små syltede agurker
(cornichons) og sølvløg. Drys friskmalet peber over osten.
Hawaii-raclette
6 skiver mini-ananas
300 g racletteost
150 g champignoner
400 g kalkunschnitzel
1,5 spiseskefuld olivenolie
2 spiseskefuld sojasauce
1 spiseskefuld karry
Skær kalkunschnitzlerne i tynde strimler. Kalkunstrimlerne marineres i olivenolie, sojasauce og karry og
grilles derefter på den vendbare grillplade.
Ananas og champignoner skæres i små stykker, lægges i en af de små pander og tilberedes med ost i
racletten.
57