H.Koenig HF180 Manuel D'utilisation page 15

Geben Sie die Mischung in die Eismaschine waehrend 30 minuten.
Zutaten fuer Heidelbeeren Sorbet:
-1Kg. Heidelbeeren
-100gr. Puderzucker
Zubereitung des Heidelbeeren Sorbets:
Waschen Sie die Heidelbeeren un geben Sie das Puderzucker bei. Mischen sie alles
bis sie ein puree haben. Lassen Sie es waehrend einer Stunde im Kuehlschrank
abkuehlen.
Geben Sie den Siroup bei un den Zitronensaft, mischen Sie alles.
Geben Sie die Mischung in die Eismaschine waehrend 30 minuten.
Zutaten fuer Himbeeren Sorbet:
-1Kg. Himbeeren
-100gr. Puderzucker
-1/2 L. Siroup
Zubereitung des Himbeeren Sorbets:
Waschen Sie die Himbeeren un geben Sie das Puderzucker, Zitronene saft un
Orangensaft bei. Mischen sie alles bis sie ein puree haben. Lassen Sie es waehrend
zwei Stunden im Kuehlschrank abkuehlen.
Geben sie das Siroup bei.
Geben Sie die Mischung in die Eismaschine waehrend 30 minuten.
Zutaten fuer die passierten Erdbeeren:
-500gr Erdbeeren
-25gr. Glukose
Zubereitung der passierten Erdbeeren:
Waschen Sie die Erdbeeren. Wenn noetig heizen Sie die Erdbeeren im maria bad.
Mixen Sie biss sie ein erdbeer Puree erhalten und mischen Sie das Puderzucker
dazu.
Zutaten:
-5 Eigelb
-1/2L Vollmiclh + 10cl
100gr. Fluessige Lakritze
Zubereitung:
Legen Sie die Lakritze in 10cl Milch waehrend 25 Minuten.
Schlagen Sie das Eigelb und den Zucker in einem Salatbecken.
Heizen Sie die Milch in einer Pfanne, geben Sie die Creme fraiche bei und bringne
sie es wieder zum kochen,
Geben Sie die Eigelb, Zucker mischung bei, so schnell wie moelgich waehrend sie
ruehren.
-2 gruene zitronene
-1/2 L. Siroup
-2 gruene zitronene
-1/2L Orangensaft
-300 gr Puderzucker
Lakritze Eis
-150 gr Kristallisiertes Zucker
-100gr. Fluessige Creme fraiche