Table des Matières
Publicité
Conseils de cuisson (suite)
DÉCONGÉLATION
Le four à micro-ondes est un appareil parfaitement adapté pour décongeler des
aliments rapidement, ce qui est très pratique lorsque des amis arrivent chez vous
à l'improviste.
La volaille congelée doit être entièrement dégelée avant de démarrer la cuisson.
Retirez toute attache métallique et tout élément d'emballage pour permettre au jus
de décongélation de s'écouler.
Placez la volaille congelée dans un plat sans couvercle. Retournez à mi-parcours,
videz le jus de décongélation et retirez les abats dès que possible.
Vérifiez la température de la volaille de temps en temps pour vous assurer qu'elle
reste constante.
Si les parties les plus petites et les plus fines de l'aliment à décongeler
commencent à tiédir, elles peuvent être protégées en les enveloppant avec des
bandelettes de papier d'aluminium pendant la décongélation.
Si la partie externe de la volaille devient tiède, arrêtez le four et laissez reposer
pendant 20 minutes avant de reprendre la décongélation.
Laissez toujours reposer le poisson, la viande et la volaille afin de terminer la
décongélation.
Le temps de repos varie en fonction de la quantité à décongeler. Pour plus de
renseignements, reportez-vous au tableau de la page suivante.
Astuce : les aliments plats et fins décongèlent plus facilement que les
aliments épais, et plus les quantités sont réduites, plus la
décongélation est rapide. N'oubliez pas cette astuce lorsque vous
congelez ou décongelez des aliments.
Reportez-vous au tableau ci-dessous pour décongeler des aliments dont la
température est située entre -18°C et -20°C.
Tous les aliments congelés doivent être décongelés en réglant votre four
sur le niveau de puissance de décongélation (180 W).
A
Quant-
Décongé
liment
ité
lation
(en
minutes)
Vi
ande
Viande hachée
200g
6 à 7
400g
10 à 12
Pavés de porc
250g
7 à 8
Volaille
Morceaux de
500 g
14 à 15
poulet
(2 mor-
ceaux)
Poulet entier
1200 g
32 à 34
Poisson
Filets de
200g
6 à 7
poisson
Poisson entier
400g
11 à 13
Fruits
Baies
250g
6 à 7
Pain
Petits pains
2
1 à 1½
individuels
4
2½ à 3
(50 g environ)
Toast/Sandwich
250 g
4 à 4½
Pain noir (à
500 g
7 à 9
base de blé et
de seigle)
19
Repos
Recommandations
(en
minutes)
15 à 30
Placez la viande dans une assiette
plate en céramique. Protégez les
bords fins avec du papier
d'aluminium. Retournez à
mi-parcours.
Utilisez une assiette plate en
15 à 60
céramique. Disposez le poulet
côté peau vers le bas s'il s'agit de
morceaux découpés, côté bréchet
vers le bas s'il s'agit d'un poulet
entier. Protégez les extrémités des
ailes et des pattes avec du papier
d'aluminium.
Retournez à mi-parcours.
10 à 25
Mettez le poisson (entier ou en
filets) au centre d'une assiette
plate en céramique.
Placez les filets fins sous les filets
épais. Protégez les parties très
fines des filets ou la queue du
poisson avec du papier d'alu-
minium. Retournez à mi-parcours.
5 à 10
Disposez les fruits dans un grand
plat rond en verre.
5 à 20
Placez les petits pains en rond ou
le pain entier horizontalement sur
du papier absorbant, au centre du
plateau. Retournez à mi-parcours.
F
Publicité
Table des Matières
