Cuisson De La Viande Et Des Volailles - H.Koenig Vitalis VS4e Notice D'utilisation

Notice d'utilisation
H Koenig Vitalis VS4e
LEGUMES
1. Coupez la tige épaisse et dure des brocolis, choux et choux-fleurs.
2. Exposez les légumes verts feuillus le moins de temps possible à la vapeur car ils se décolorent très
facilement.
3. Salez et assaisonnez les légumes après cuisson à la vapeur pour obtenir de meilleurs résultats.
4. Les légumes surgelés ne doivent pas être décongelés avant leur cuisson à la vapeur.
Légumes
Artichauts
Asperges
Brocolis
Carottes en
rondelles
Chou-fleur
Epinards
Haricots
Pois
Gourmands
Pommes de terre
rouges coupées
en 2

CUISSON DE LA VIANDE ET DES VOLAILLES

1. La cuisson à la vapeur présente l'avantage de laisser toute la graisse s'écouler. Etant donné que la
chaleur produite est modérée, ne choisissez que des morceaux de viande tendre et dégraissez-les
au maximum. Une viande susceptible d'être grillée convient idéalement pour la cuisson à la
vapeur.
2. Servez les viandes ou les volailles avec des sauces aromatisées ou faites-les mariner avant de les
cuire à la vapeur...
3. Piquez les aliments avec un couteau pour vérifier qu'ils sont cuits jusqu'au centre et que le jus
Type Poids/Nombre
de pièces
Frais 3 moyens
Fraîches 400g
Surgelées 400g
(Vertes)
Frais 400g
Surgelé 400g
Fraîches 400g
Frais 400g
Surgelés 400g
Frais 250g
Surgelés 250g
Frais 400g
Frais 400g
400g
Surgelés
Fraîches 400g
Assaisonnement Temps de
conseillé cuisson
(Minutes)
Ail
Estragon
Aneth
Mélisse
Feuilles de laurier
Thym
Ail
Paprika
Estragon
Anis
Menthe
Aneth
Romarin
Basilic
Estragon
Cerfeuil
Thym
Ail
Graines de carvi
Aneth
Sarriette
Basilic
Marjolaine
Menthe
Cerfeuil
Ciboulette
Aneth
Recommandations
45-50 Coupez le pied et
enlevez-le
13-15 Croisez les tiges des
16-18 asperges pour laisser
passer la vapeur
16-18
15-18
20-22 Remuez à mi-cuisson
16-18 Remuez à mi-cuisson
18-20
8-10 Remuez à mi-cuisson
18-20
18-20 Remuez à mi-cuisson
10-12 Remuez à mi-cuisson
15-18
20-22
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