Conseils D'utilisation Pratique; Quels Produits Pouvez-Vous Mettre Sous Vide; Quels Produits Devez-Vous Mettre Sous Vide En Faisant Attention; Quels Produits Ne Devez-Vous Pas Mettre Sous Vide - Salvis GreenVAC Mode D'emploi

9.

Conseils d'utilisation pratique

9.1. Quels produits pouvez-vous mettre sous vide ?

Les aliments, par exemple : viande de porc, volaille, produits tranchés, charcuterie tranchée, saucisson
sec, légumes, crudités, pâtes, riz, pommes de terre, spätzli, fruits, baies, poisson, fruits de mer, herbes
aromatiques non humides, pain, gâteaux secs, sandwichs préparés, soupes, sauces, gelées, pâtisserie
mais aussi fleurs et bien d'autres encore.

9.2. Quels produits devez-vous mettre sous vide en faisant attention ?

Les liquides comme les soupes et les sauces doivent être mis sous vide et aérés en faisant attention au
dosage (attention au point d'ébullition à froid). La même chose est valable par exemple pour la mousse
au chocolat et les autres produits délicats.
Notez que la viande bovine peut changer de couleur.

9.3. Quels produits ne devez-vous PAS mettre sous vide ?

Exemples : Herbes aromatiques humides, tranches sous emballage, charcuteries coupées en deux,
pâtés hachés contenant peu de matière grasse et de croûte (comme le wienerli ou la saucisse de veau
crue).
Les autres produits ne sont pas aptes à être mis sous vide intégral. La même chose est valable pour
les aliments dont la structure est obtenue par inclusion d'air, comme par exemple la crème fouettée.
Il faut également éviter de mettre sous vide des produits qui ne sont pas parfaitement frais.
En cas de questions, adressez-vous à votre fournisseur.

9.4. Quels produits ne devez-vous PAS mettre ENSEMBLE sous vide ?

Exemples: Des fruits avec des légumes, des salades crues avec des produits cuits, comme p.ex. des
pâtes en salade, etc.
Nous vous conseillons de mettre séparément sous vide les aliments dont l'odeur est spéciale ou forte.
10. Conseils d'hygiène
Les aliments aspirés peuvent être conservés plus longtemps dans des conditions optimales. Dans le
cadre du concept HACCP, ils sont tenus d'effectuer des autocontrôles.
Afin d'obtenir une sécurité alimentaire accrue, nous recommandons des tests réguliers
par un laboratoire d'essai neutre.
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