AEG KM3 Série Mode D'emploi page 53

QUANTIDADES E TEMPOS DE PROCESSAMENTO PARA A FUNÇÃO DE GANCHO
Receita Ingredientes
Farinha
Água morna
Quantidades
Açúcar
mínimas para massa
Margarina
levedada* (pão)
Sal
Fermento seco
Farinha de trigo
Água morna
Quantidades
Óleo
máximas para
Ovo fresco
massa levedada*
Sal
(massa de pizza)
Açúcar
Fermento seco
Preparação
1. Num recipiente, misture metade do fermento com o sal e o açúcar e ponha de lado.
2. Coloque o restante fermento com a água e o óleo na taça da batedeira.
3. Esta massa deve ser batida com os batedores normais à velocidade mínima até se obter uma mistura macia.
4. A seguir, adicione o ovo e o fermento que misturou com sal e açúcar.
5. Deve aumentar a velocidade para o nível médio e adicionar a farinha gradualmente.
6. Quando observar que a massa tem tendência para subir acima dos batedores, deve mudar para os batedores de massa pesada.
7. Coloque toda a farinha e misture até obter uma mistura homogénea.
8. Neste ponto, deve monitorizar a potência solicitada à batedeira, de modo a não exceder o valor máximo determinado pelo fabricante.
9. A massa atinge o ponto quando deixar de aderir aos batedores.
*Não exceda a velocidade 2 quando preparar massa levedada. Isso pode danificar o gancho. A massa não deve pesar mais de 1200 g.
Um excesso de massa pode danificar o gancho.
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Quantidade Unidade
750 g
400 mL
20 g
20 g
10 g
3 g
700 g
300 mL
75 mL
1 unidade
3 colher de chá
1 colher de chá
10 g
Tempo/Velocidade Preparação
300~360s Coloque todos os
Regulação baixa ingredientes na taça e amasse
(nível 1~2) até ficar no ponto.
Pelo menos 360s
Nível 1~2
GB
DE
AR
ES
FA
FR
GR
NL
PT
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