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Conseils d'entretien et d'utilisation sécuritaire
GUIDE DE CUISSON À HAUTE TEMPÉRATURE
•
Allumer le charbon de bois selon les instructions à la page 3.
•
Fermer le couvercle et ouvrir complètement les évents, supérieur et inférieur.
•
Surveiller le Kamado jusqu'à ce qu'il atteigne la température désirée. Voir la page 4 pour le guide sur la température de cuisson.
•
Fermer l'évent supérieur de moitié et continuer à vérifier la température pendant quelques minutes de plus.
•
Vous êtes maintenant prêt à utiliser le Kamado pour cuisiner.
IMPORTANT : Lors de l'ouverture du couvercle à des températures élevées, il est essentiel de ne soulever que légèrement le
couvercle, permettant à l'air d'entrer lentement et en toute sécurité, évitant ainsi toute explosion de fumée ou flambée pouvant
causer des blessures.
•
TOUJOURS suivre les INFORMATIONS DE CUISSON indiquées à la page 4 de ce manuel d'instructions.
•
TOUJOURS utiliser des gants résistant à la chaleur lors de la manipulation de céramiques ou de surfaces de cuisson chaudes.
INFORMATIONS SUR LA CUISSON DES ALIMENTS
•
NE PAS cuire avant que le combustible ne soit recouvert de cendres.
•
Veuillez lire et suivre ces conseils lorsque vous cuisinez sur votre Kamado.
•
Toujours se laver les mains avant et après avoir manipulé de la viande crue et avant de manger.
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Toujours garder la viande crue à l'écart de la viande cuite et des autres aliments.
•
Avant la cuisson, s'assurer que les surfaces et les ustensiles du gril sont propres et exempts de résidus alimentaires.
•
NE PAS utiliser les mêmes ustensiles pour manipuler les aliments cuits et crus.
•
S'assurer que toute la viande est bien cuite avant de la manger.
ATTENTION — Manger de la viande crue ou pas suffisamment cuite peut provoquer une intoxication alimentaire (par exemple,
des souches bactériennes telles que la E. coli).
•
Pour réduire le risque d'avoir une viande qui n'est pas suffisamment cuite, coupez-la pour vous assurer qu'elle est bien cuite.
ATTENTION — si la viande a été suffisamment cuite, le jus de viande devrait être clair et il ne devrait y avoir aucune
trace de jus rose ou rouge ni de coloration de viande.
•
Il est recommandé de précuire les plus gros morceaux de viande avant de finaliser la cuisson sur votre gril.
•
Après la cuisson sur votre Kamado, toujours nettoyer les surfaces de cuisson du gril et les ustensiles.
REMPLISSAGE
Lorsque les évents sont fermés, le Kamado reste à haute température pendant plusieurs heures. Pour un temps de
cuisson plus long (par exemple pour rôtir un morceau de viande entier ou fumer lentement), il peut être nécessaire
d'ajouter plus de charbon de bois. Ajouter simplement du charbon de bois supplémentaire et continuer comme ci-
dessus.
GUIDE DE TEMPÉRATURE DE CUISSON
Cuisson lente /
fumer
Poitrine de bœuf
Porc effiloché
Poulet entier
Côtes levées
Rôtis
Griller / rôtir (160 °C à 180 °C)
Poisson
Filet de porc
Morceaux de poulet
Poulet entier
Gigot d'agneau
Dinde
Jambon
Saisir (260 °C-370 °C)
Steak
Côtes de porc
Burgers
Saucisses
4
(110 °C-135 °C)
2 heures par lb
2 heures par lb
3 à 4 heures
3 à 5 heures
9 heures et plus
15 à 20 minutes
15 à 30 minutes
30 à 45 minutes
1 à 1,5 heure
3 à 4 heures
2 à 4 heures
2 à 5 heures
5 à 8 minutes
6 à 10 minutes
6 à 10 minutes
6 à 10 minutes
Évent
vent
du haut
Évent
vent
du bas
Évent
vent
du bas
Ouvert
Fermé
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