Table des Matières
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notre suggestion : Les gaufres marbrées de
Mamie Lissi
Préparez la pâte en suivant les instructions pour
« Les gaufres de Mamie Käthe », et versez la
moitié de la pâte dans un nouveau plat. Ajou-
tez-y alors env. 2-3 cuillères à café de poudre
de cacao, de telle façon que la pâte prenne une
couleur sombre. Versez maintenant une demi-
louche de pâte claire et de pâte sombre dans le
gaufrier, et lancez la cuisson de la gaufre.
Les gaufres pomme-cannelle aux cerises
chaudes de Tante Gerda
562 g de farine, 330 ml de lait, 450 g de beurre,
200 g de sucre, 10 cuillères à soupe de compote
de pomme, 10 blancs d'œuf
10 jaunes d'œuf, 2
1/2 cuillères à café de cannelle, 1 bocal de ce-
rises, 1 cuillère à soupe de fécule
Battre les blancs d'œufs en neige. Faire fondre le
beurre et l'ajouter tour à tour aux blancs d'oeuf
avec le sucre et le jaune d'œuf, puis remuer
jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Mé-
8
cuillères à café de levure, 2
1/2
langer la levure et la cannelle à la farine et versez
dans la pâte crémeuse.
Ajouter maintenant la compote de pomme et le
lait. Mettre les cerises dans une passoire et récu-
pérer le jus. Mélanger quelques cuillères à soupe
du jus de cerise avec la fécule et remuer jusqu'à
obtenir une consistance lisse. Verser le reste du
jus dans une casserole, réchauffer et sucrer à vo-
lonté. Ajouter maintenant les cerises et laisser
durcir avec la sauce de fécule. Servir les gaufres
avec les cerises chaudes, bon appétit !
Les gaufres à la pâte d'amandes de Mamie
Frida
200 g de farine, 2 œufs, 300 ml de lait, 200 g de
masse brute de pâte d'amandes, 50 g de sucre,
1 pincée de sel
Faire chauffer 100 ml de lait, ajouter la pâte
d'amandes découpée en petits morceaux, et fai-
re fondre en remuant à l'aide d'un fouet.
Ajouter le reste de lait, les œufs, le sel et le suc-
re et battre légèrement jusqu'à obtention d'une
consistance mousseuse. Y ajouter la farine, et
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