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Conseils utiles - détérioration de l'huile
Les signes de détérioration de l'huile :
•
L'huile s'assombrit avec l'utilisation parce que les molécules d'huile et d'aliments brûlent lorsqu'elles sont
soumises à une chaleur élevée / prolongée.
•
Au plus un lot d'huile est utilisé, au plus lentement il s'écoule. La viscosité de l'huile change en raison de sa
structure moléculaire.
•
Des particules absorbantes lâches s'accumulent sous forme de sédiments au fond de la cuve ou sont en
suspension dans l'huile.
•
Lorsque de la fumée apparaît à la surface de l'huile (avant que la température atteigne 190 °C / 375 °F) , l'huile
dans la friteuse ne permettra plus de frire les produits alimentaires de façon efficace.
•
Lorsque l'huile dans votre friteuse émet une odeur nauséabonde ou si l'huile a la même odeur que les aliments
qui sont frits / cuits, l'huile doit être soigneusement mise au rebut.
AVERTISSEMENT
Comment réutiliser l'huile de façon sûre :
•
Filtrez l'huile à travers quelques couches toile à beurre pour éliminer les particules de nourriture. Attendez
que l'huile soit refroidie pour le faire. NE tentez PAS de le faire lorsque l'huile est en cours d'utilisation ou
immédiatement après.
•
Secouer l'excédent de pâte des aliments avant de les plonger dans la friteuse. Cela permettra de réduire la
quantité de particules alimentaires en excès.
•
Éteignez la friteuse lorsque la cuisson est terminée. L'exposition de l'huile à la chaleur prolongée réduit la vie de
l'huile.
•
Entreposez l'huile dans un endroit frais et sombre. Après que les friteuses sont éteintes et refroidies, couvrez la
friteuse avec un couvercle ou une protection.
•
Évitez des cuves en fer ou en cuivre pour de l'huile qui doit être réutilisée. Ces métaux réduisent la durée de vie
de l'huile.
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Laissez refroidir la friteuse ainsi que l'huile. Si la friteuse et l'huile ne sont pas
complètement refroidies avant de manipuler, des blessures graves peuvent survenir.
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