Guide De Cuisson; Conseils De Cuisson; Conseils Liés À La Salubrité Alimentaire - Weber 57884 Mode D'emploi

GUIDE DE CUISSON

Le temps de cuisson pour la viande de bœuf et d'agneau utilise la définition de cuisson à point de l'USDA,
sauf indication contraire. Les morceaux, les épaisseurs, le poids et le temps de cuisson sur le gril sont
des lignes directrices. Les facteurs tels que l'altitude, le vent et la température extérieure peuvent avoir
une incidence sur le temps de cuisson.
Consultez le site www.weber.com pour trouver des recettes et des conseils de cuisson sur le gril.
Épaisseur / Poids
1.9 cm (¾ pouce) d'épaisseur
Steak : Coquille d'aloyau, 2.5 cm (1 pouce) d'épaisseur
aloyau, faux-filet, bifteck
d'aloyau et filet mignon (filet)
5 cm (2 pouces) d'épaisseur
680 à 907 g (1½ à 2 livres),
Bavette de Flanchet
1.9 cm (¾ pouce) d'épaisseur
Boulette de Bœuf Haché 1.9 cm (¾ pouce) d'épaisseur
Filet 1.36 à 1.81 kg (3 à 4 livres)
Saucisse Bratwurst : fraîche chaînon de 85 g (3 onces)
1.9 cm (¾ pouce) d'épaisseur
Côte : désossée ou avec os
3.17 à 3.81 cm (1¼ à 1½
pouces) d'épaisseur
Côtes : petites côtes levées,
1.36 à 1.81 kg (3 à 4 livres)
côtes levées
Côtes : style paysan, avec os
1.36 à 1.81 kg (3 à 4 livres)
Filet 453 g (1 livre)
Poitrine de Poulet :
170 à 226 g (6 à 8 onces)
désossée, sans peau
Cuisse de Poulet :
113 g (4 onces)
désossée, sans peau
Morceaux de Poulet :
85 à 170 g (3 à 6 onces)
avec os, assortis
Poulet : entier 1.81 à 2.26 kg (4 à 5 livres)
Poule Sauvage de
680 à 907 g (1½ à 2 livres)
Cornouailles
Dinde : entière, non farcie 4.53 à 5.44 kg (10 à 12 livres)
0.63 à 1.27 cm
Poisson, Filet ou Steak :
(¼ à ½ pouce) d'épaisseur
flétan, vivaneau rouge,
saumon, bar,
2.54 à 3.17 cm
espadon et thon
(1 à 1¼ pouces) d'épaisseur
453 g (1 livre)
Poisson : entier
1.36 kg (3 livres)
Crevette 28 g (1½ onces)
1.27 cm (½ pouce)
Asperge
de diamètre
non décortiquée
Maïs
décortiquée
shiitake ou bouton
Champignon
à la parisienne
coupée en deux
Oignon
tranches de 1.27 cm
(½ pouce)
entière
Pomme de Terre
tranches de 1.27 cm
(½ pouce)
Assurez-vous que les aliments tiennent bien sur le gril avec le couvercle et laissez environ 2,5 cm (1 in)
d'écart entre les aliments et le couvercle.
Temps de Cuisson Total Environ
4 à 6 minutes chaleur élevée directe
6 à 8 minutes chaleur élevée directe
14 à 18 minutes
saisir 6 à 8 minutes à chaleur élevée directe,
puis griller 8 à 10 minutes à chaleur élevée indirecte
8 à 10 minutes chaleur moyenne directe
8 à 10 minutes chaleur moyenne directe
45 à 60 minutes 15 minutes à chaleur moyenne directe,
puis griller 30 à 45 minutes à chaleur moyenne indirecte
20 à 25 minutes chaleur faible directe
6 à 8 minutes chaleur élevée directe
10 à 12 minutes saisir 6 minutes à chaleur élevée directe,
puis griller 4 à 6 minutes à chaleur élevée indirecte
1½ à 2 heures chaleur moyenne indirecte
1½ à 2 heures chaleur moyenne indirecte
30 minutes saisir 5 minutes chaleur élevée directe,
puis griller 25 minutes chaleur moyenne indirecte
8 à 12 minutes chaleur moyenne directe
8 à 10 minutes chaleur moyenne directe
36 à 40 minutes 6 à 10 minutes à chaleur faible directe,
30 minutes à chaleur moyenne indirecte
1 à 1¼ heures chaleur moyenne indirecte
60 à 70 minutes chaleur moyenne indirecte
2 à 2½ heures chaleur moyenne indirecte
3 à 5 minutes chaleur moyenne directe
10 à 12 minutes chaleur moyenne directe
15 à 20 minutes chaleur moyenne indirecte
30 à 45 minutes chaleur moyenne indirecte
2 à 4 minutes chaleur élevée directe
6 à 8 minutes chaleur moyenne directe
25 à 30 minutes chaleur moyenne directe
10 à 15 minutes chaleur moyenne directe
8 à 10 minutes chaleur moyenne directe
10 à 15 minutes chaleur moyenne directe
35 à 40 minutes chaleur moyenne indirecte
8 à 12 minutes chaleur moyenne directe
45 à 60 minutes chaleur moyenne indirecte
9 à 11 minutes bouillir 3 minutes, puis griller 6 à 8 minutes
sur chaleur moyenne directe

Conseils de cuisson

• Faites griller des steaks, des filets de poisson,
des morceaux de poulet désossé et des légumes
à l'aide de la méthode directe pendant le temps
indiqué dans le tableau (ou jusqu'au degré de
cuisson souhaité) en retournant les aliments une
fois, à mi-cuisson.
• Faites griller des rôtis, une volaille entière, des
morceaux de volaille avec os, des poissons
entiers et des morceaux de viande plus épais à
l'aide de la méthode indirecte pendant le temps
indiqué dans le tableau (ou jusqu'à ce qu'un
thermomètre à lecture instantanée indique la
température interne souhaitée).
• Avant de les découper, laissez reposer les
rôtis, les morceaux de viande les plus gros, les
côtelettes et les steaks épais 5 à 10 minutes
après la cuisson. La température interne de la
viande augmentera de 5 à 10 degrés pendant
cette période.
• Pour une saveur fumée supplémentaire,
n'hésitez pas à ajouter des copeaux ou des
fragments de bois de feuillus (trempés dans
l'eau pendant au moins 30 minutes et égouttés)
ou des herbes fraîches humectées telles
que du romarin, du thym ou des feuilles de
laurier. Placez le bois ou les herbes humides
directement sur les briquettes juste avant de
commencer la cuisson.
• Décongelez les aliments avant de les faire
griller. Dans le cas contraire, prévoyez un temps
de cuisson plus long.
Conseils liés à la salubrité
alimentaire
• Ne décongelez pas la viande, le poisson ou la
volaille à température ambiante. Décongelez-les
dans le réfrigérateur.
• Lavez-vous les mains soigneusement à l'eau
chaude savonneuse avant toute préparation des
repas, et après avoir manipulé des produits frais
tels que les viandes, les poissons et les volailles.
• Ne placez jamais des aliments cuits sur le
même plat que des aliments crus.
• Lavez à l'eau chaude savonneuse puis rincez
tous les plats et ustensiles de cuisine ayant été
en contact avec de la viande ou du poisson crus.
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