Table des Matières
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Galettes de saumon
1 oignon
1 carotte
2 ¾ oz (22 ml) de saumon en conserve, bien rincé
½ tasse (120 ml) de miettes de flocon de maïs (Corn Flake)
4 œufs
Pincée de sel et de poivre
Huile pour la friture
Avec la râpe fine (J.4), râper l'oignon et la carotte. Mélanger avec
le saumon, les miettes de flocon de maïs, les œufs et les
assaisonnements. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et déposer,
dans l'huile chaude, le mélange à l'aide d'une grosse cuiller. Écraser
légèrement les galettes avec le dos de la cuiller. Laisser brunir des
deux côté, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Éponger
sur un essuie-tout. Les galettes se congèlent bien. 4 à 6 portions
Quiche aux courgettes
3 courgettes moyennes, pelées
1 c. à thé (5 ml) sel
½ lb (227 g) fromage Swiss, Mozzarella ou Cheddar (2 tasses une fois râpé)
½ oignon
3 œufs
Pincée de poivre
½ c. à thé (2,5 ml) origan
½ c. à thé (2,5 ml) basilic
3 c. à table (45 ml) Parmesan
Avec la râpe à gros trous (J.3), râper les courgettes. Les transférer
dans un tamis et saupoudrer de sel. Laisser reposer durant 10
minutes. Écraser pour enlever tout le liquide. Avec la râpe fine (J.4),
râper le fromage et l'oignon. Combiner tous les ingrédients, sauf le
Parmesan, et mélanger. Déposer le mélange dans une assiette à tarte
ou dans un plat à quiche en céramique de 9" (230 mm), graissé.
Saupoudrer de Parmesan râpé (râpe fine (J.4). Faire cuire au four à
350ºF (177ºC), de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit
ferme et dorée. Donne 8 portions.
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