Table des Matières
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Hacher le mouton ou l'agneau une ou deux fois.
Faire revenir le mouton ou l'agneau pendant 5 minute sans eau pour enlever
l'excédent d'eau.
Faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit brun et ajouter le
mouton émincé, le sel et la farine, pendant 5 minutes.
Laisser cuire à petit feu 1 Heure.
Ajouter les épices, les pignons de pins rôtis, bien mélanger et laisser refroidir.
PATE pour KIBBEH
100g de Viande maigre - Agneau ou veau
150g de boulghrol (blé concassé)
Des épices (menthe fraiche, cumin cannelle) selon votre gout.
10g Noix de muscade râpée
Piment rouge selon votre goût
Sel et Poivre
Laisser gonfler le boulghrol dans de l'eau froide pendant 1H et l'égoutter.
Hacher la viande trois fois et l'ajouter à tous les ingrédients dans un bol.
Mélanger et Broyer le mélange une fois.
Démonter la grille du hachoir en inversant les étapes de 5 à 3. Enlever la plaque
de coupe et la lame de coupe.
Placer les accessoires pour les boulettes sur l'arbre de la vis d'alimentation,
ajuster en tournant pour insérer les ergots dans les fentes (fig.8).
Visser la bague de fixation jusqu'à ce qu'elle soit bien serrée. Ne pas trop serrer
(fig.9).
Insérer la pâte de Kibbeh par l'ouverture cylindrique (fig.10) et Former les Kibbeh
comme illustré ci-dessous.
Diviser la pâte de Kibbeh en petits morceaux de la grosseur d'une noix.
Prendre un morceau de pâte et creuser un petit trou au centre (Fig. A).
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