Table des Matières
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Chauffer le four à 350°F (190°C). Mélanger tous les ingrédients sauf la sauce aux
tomates. Placer une cuillerée à table comble de ce mélange au centre de chaque
crêpe (côté bruni en-dessous).
Rouler de façon à couvrir la garniture et déposer, côté plié en dessous, dans une
casserole de 13" x 9" (33 x 23 cm). Remplir les espaces de sauce aux tomates et
parsemer le tout de fromage parmesan si désiré. Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce
que ce soit très chaud et bouillonnant. Servir deux ou trois crêpes par personne.
Crêpes aux fruits de mer avec sauce aux crevettes
8 à 10
2 c. à table (30 ml)
1/2 tasse (125 ml)
3/4 tasse (180ml)
1 tasse (250 ml)
1 tasse (250 ml)
1/2 tasse (125 ml)
2 c. à table (30 ml)
1 c. à thé (5 ml)
1 c. à thé (5 ml)
Sauce
1 boite de 10 oz (294 g)
1 c. à thé (5 ml)
1/2 boite
Faire chauffer le four à 350°F (190°C). Dans une petite poêle, faire sauter les
oignons et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore
légèrement croquants. Mélanger les autres ingrédients dans un bol; ajouter le
mélange céleri et oignons. Placer 1 ou 2 c. à table comble de cette garniture au
centre de chaque crêpe, côté bruni en-dessous. Rouler les crêpes et les déposer
dans un plat à four beurré de 9" x 11" (23 x 27 cm). Couvrir de papier d'aluminium.
Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mets soit chaud.
Servir avec une sauce chaude.
Pour faire la sauce: combiner les divers ingrédients dans une casserole et faire
chauffer tout en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit chaude et onctueuse.
Enchiladas mexicaines
12
1 lb (454 g)
1/2 tasse (125 ml)
10
1 c. à thé (5 ml)
1 gousse
1 - 2 c. à thé (5-10 ml)
1-3/4 tasse (180 ml)
Sauce:
2 tasses (500 ml)
6 oz (170 g)
1
1 c. à thé (5 ml)
14
crêpes
de beurre ou de margarine
d'oignons verts ou d'échalotes hachés fi nement
de céleri haché fi nement
de miettes de crabe Dungeness ou de crabe entier
(environ 6 onces, 170 g)
de petites crevettes cuites (environ 6 onces, 170 g)
de mayonnaise
de piment haché
de poudre de cari
de jus de citron
de potage condensé de crème de crevettes
de jus de citron
de lait ou de lait et crème moitié-moitié
crêpes à la farine de mais
de boeuf haché
d'oignons verts ou jaunes hachés
olives mûres et dénoyautées, coupées en roudelles
de sel
d'ail émincé
de poudre de chili
de fromage cheddar fort, découpé en dés
de purée de tomates ou de sauce tomates
de pâte de tomates
petit oignon émincé
de sel
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