Table des Matières
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ALIMENT
Dinde
Poitrine entière (morceaux
avec os)
Demi-poitrine (morceaux
avec os)
Entière
7 à 12 lb (2,6 à 5,4 kg)
Légumes frais
Épi de maïs
Aubergine
Oignon,
½" (1,3 cm) d'épaisseur
Pommes de terre,
Patates douces, entières
Pommes de terre au four,
entières
Poivrons,
rôtis
Courge,
courge d'été, courgette
Ail
Rôti
MÉTHODE DE
TEMP. INTERNE
CUISSON/RÉGLAGE
DU BRÛLEUR
INDIRECT
170°F/77°C
ÉLEVÉE/ARRÊT/
ÉLEVÉE
INDIRECT
170°F/77°C
Moyenne/ARRÊT/
moyenne
INDIRECT
ÉLEVÉE/ARRÊT/
Poitrine 170°F/77°C
ÉLEVÉE
Cuisse 180°F/82°C
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Élevée
DIRECT
Élevée
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DURÉE
INSTRUCTIONS SPÉCIALES
(total minutes)
14-18 par lb
Recouvrir de papier aluminium
(7-8 par kg)
jusqu'aux dernières 30 minutes
de cuisson.
25-30 par lb
Commencer avec le côté peau
(11-14 par kg)
vers le bas.
11-16 par lb
Moins de 11 lb (5 kg).
(5-7 par kg)
20-25
Faire tremper dans l'eau froide
pendant 20 minutes. Ne pas
retirer l'enveloppe de l'épi.
Secouer pour éliminer l'excès
d'eau.
7-10
Laver et couper en tranches de
½" (1,3 cm) ou dans le sens de
la longueur. Enduire d'huile
d'olive.
8-20
Griller, retourner une fois.
Enduire d'huile d'olive. Enfiler
plusieurs tranches sur une
brochette pour les maintenir
ensemble.
40-70
Emballer individuellement dans
du papier d'aluminium résistant.
Griller, faire pivoter
occasionnellement.
45-90
15-22
Laver et placer entier sur le gril.
Carboniser la peau tout autour.
Laisser refroidir dans un sac en
papier ou une pellicule de
plastique pour dégager la peau
noircie. Peler et retirer les
pépins.
Laver et couper en tranches de
7-10
½" (1,3 cm) ou dans le sens de
la longueur. Enduire d'huile
d'olive.
20-25
Couper la partie supérieure,
arroser légèrement d'huile
d'olive et emballer dans une
double couche de papier
d'aluminium.
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