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ALIMENTO
Cerdo
Chuletas,
1" (2,5 cm) y
1½" (3,8 cm) de espesor
Costillas de 2½ a 4 lb (0,9
a 1,5 kg)
Asado, lomo sin hueso,
1 lb (0,37 kg)
Jamón, mitad,
8 a 10 lb (3 a 3,7 kg)
Bistec de jamón precocido,
½" (1,3 cm) de espesor
Perros calientes
Pollo
Pechuga sin hueso
En trozos, de 2 a 3 lb (0,75
a 1,1 kg)
Cordero
Chuletas y bistecs,
lomo, costillas, lomo del
cuarto trasero
1" (2,5 cm) de espesor
1½" (3,8 cm) de espesor
Pescado y mariscos
Filetes, bistecs, trozos
Halibut, salmón, pez
espada, 8 oz (0,25 kg)
Entero, bagre, trucha arco
iris, 8 a 11 oz (0,25 a
0,34 kg)
Marisco, ostiones,
camarones
MÉTODO DE
TEMPERATURA
COCCIÓN/AJUSTE
INTERNA
DEL QUEMADOR
DIRECT (Directo)
Medio (160°F/71°C)
Medium (Medio) a
Med-Low (Medio bajo)
INDIRECT (Indirecto)
Med/OFF/Med (Medio/
Medio (160°F/71°C)
Apagado/Medio)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
Medio (160°F/71°C)
INDIRECT (Indirecto)
Reheat (Recalentar)
Med/OFF/Med (Medio/
(140°F/60°C)
Apagado/Medio)
DIRECT (Directo)
Preheat Medium
Reheat (Recalentar)
(Precalentar en Medio)
(145°F/63°C)
Grill Medium (Asar en
Medio)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
Reheat (Recalentar)
(145°F/63°C)
DIRECT (Directo)
170°F/77°C
Medium (Medio)
DIRECT (Directo)
Pechuga 170°F/77°C
Med-Low (Medio bajo)
Muslo 180°F/82°C
a Medium (Medio)
DIRECT (Directo)
Med-rare (Medio crudo)
Medium (Medio)
(145°F/63°C)
a Medium (Medio)
(160°F/71°C)
DIRECT (Directo)
Med-rare (Medio crudo)
Medium (Medio)
(145°F/63°C)
a Medium (Medio)
(160°F/71°C)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
DIRECT (Directo)
High (Alto)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
DURACIÓN
INSTRUCCIONES
(total de
ESPECIALES
minutos)
12-22
30-40
40-60
Ase, dando vuelta
ocasionalmente. Pásele un
cepillo durante los últimos
minutos con salsa para asado,
si lo desea. Cuando esté hecho,
envuélvalo en papel de
aluminio.
18-22
Voltee durante la cocción para
dorar todos los lados.
2 a 2½ horas
Envuelva todo el jamón en
papel de aluminio y colóquelo
sobre el asador sin un sartén ni
recipiente para goteos.
7-10
5-10
Corte la piel si lo desea.
15-22
Para una cocción uniforme,
machaque la pechuga hasta
que quede con un espesor de
¾" (2,0 cm).
Comience con el lado del hueso
hacia abajo.
10-20
16-20
4 a 6 por
Ase, dando vuelta una vez.
½" (1,3 cm) de
Pásele aceite con un pincel al
espesor de
asador, para evitar que se
pescado
pegue el pescado. Quítelo
cuando el interior esté opaco y
5 a 7 por cada
escamoso, con la piel fácil de
lado
quitar.
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