Table des Matières
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ENTREPOSAGE D'ALIMENTS SURGELÉS
REMARQUE: Pour plus de détails sur la préparation des
aliments à congeler et les durées de congélation, consulter
le guide du congélateur ou un bon livre de recettes.
Emballage
Une bonne congélation dépend d'un emballage approprié.
Lorsque l'on ferme ou scelle un emballage, l'air et
l'humidité ne doivent pas sortir ni entrer. Sinon, il peut y
avoir transfert d'odeur et de goût dans tout le réfrigérateur.
Cela peut également assécher les aliments surgelés.
Recommandations d'emballage
Contenant rigide en plastique avec couvercle hermétique
Bocaux à conserve/congélation à parois droites
Papier aluminium fort
Papier enduit de plastique
Pellicule plastique non perméable (fabriqué de film saran)
Sac en plastique spécifique à la congélation
Suivre les instructions sur l'emballage concernant les
méthodes de congélation appropriées
Ne pas utiliser
Emballage pour le pain
Contenant en plastique sans polyéthylène
Contenant sans couvercle hermétique
Papier ciré ou enduit de cire
Emballage mince, semi-perméable
UTILISATION DU RÉFRIGÉRATEUR
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Congélation
Le congélateur ne congèlera pas de grande quantité
d'aliments. Ne pas mettre plus d'aliments dans le
congélateur qui ne pourront pas geler dans un délai de 24
heures (pas plus de 2 à 3 lb par pied cube [907 à 1 350 kg
par litre]). Laisser suffisamment d'espace dans le
congélateur afin que l'air puisse circuler autour des
emballages. Laisser assez d'espace à l'avant pour que la
porte puisse fermer hermétiquement.
Les durées de congélation varient selon la quantité et le
type d'aliments, l'emballage utilisé et les températures de
rangement. Des cristaux de glace dans un emballage scellé
sont normaux. Ceci veut simplement dire que l'humidité
dans les aliments et l'air à l'intérieur ont condensé.
REMARQUE: Laisser les aliments chauds refroidir à la
température de la pièce pendant 30 minutes, puis
envelopper et congeler. Le refroidissement d'aliments
chauds avant la congélation économise l'énergie.
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