Publicité
Viande, volailles, poisson, gratins
Exemple
Poids
Récipient
Poisson grillé
300 g env.
Grille
Toasts dorés
Grille
Gratin de
Plat
pommes de terre
sur la grille
Conseils pour les rôtis
et les grillades
Vous n'avez pas de valeur
Choisissez les valeurs correspondant au poids de viande
correspondant au poids de
immédiatement inférieur et augmentez le temps de
votre rosbif.
cuisson.
Comment savoir si le rôti est
Utilisez un thermomètre à viande (en vente dans le
cuit à coeur?
commerce spécialisé) ou faites un «essai à la cuiller».
Appuyez sur le rôti avec une cuiller. S'il paraît ferme, c'est
qu'il est cuit. Poursuivez la cuisson s'il s'affaisse sous la
pression.
Le rôti est noir et le dessus
Vérifiez la hauteur d'enfournement et la température.
brûlé par endroits.
Le rôti a un bel aspect mais
Au rôti suivant, utilisez un récipient plus petit ou ajoutez
la sauce est brûlée.
du liquide.
Le rôti a un bel aspect mais
Au rôti suivant, prenez un plat plus grand et mettez moins
la sauce est trop claire.
de liquide.
De la vapeur se dégage
Utilisez le gril à air pulsé plutôt que le chauffage voûte et
lorsque vous versez du liquide
sole. Ceci empêche le jus de surchauffer et il se dégage
sur le rôti.
moins de vapeur.
Niveau
Mode de
Tempé-
Durée,
d'enfourne-
cuisson
rature °C,
minutes
ment
gril
3
Position
120
x
I – II
4
Position III
173 – 195
x
2
150
160
ˆ
32
Viande, volailles, poisson, gratins
Cuisson simultanée
Avec la chaleur tournante, vous pouvez faire cuire un
menu complet au four. La chaleur qu'il produit est
optimalement utilisée. Avec la chaleur tournante, aucune
transmission d'odeur ou de goût d'un plat à l'autre.
Vous pouvez faire cuire les plats simultanément à condition
qu'ils requièrent la même température de cuisson.
1er exemple:
Récipient
Niveau
d'enfourne-
ment
1ère grille
Gigot d'agneau
Plat
1
1,3 kg
sur la grille
Pommes
de terre au four
2ème grille
Tarte
Moule sur
3
la grille
2ème exemple:
Récipient
Niveau
d'enfourne-
ment
1ère grille
*
Gigot d'agneau
Plat
1
1,3 kg
sur la grille
2ème grille
Gratin de pommes
Plat
3
de terre
sur la grille
*
Vous pouvez disposer les tomates autour du gigot 20 minutes avant la fin de cuisson.
Mode de
Tempé-
Durée,
cuisson
rature °C
minutes
180
120
‰
Au bout de 60 minu-
tes de cuisson, vous
pouvez disposer les
pommes de terre
autour du gigot.
180
Enfournez la tarte au
‰
bout de 90 minutes
de cuisson.
Mode de
Tempé-
Durée,
cuisson
rature °C
minutes
180
120
‰
180
Au bout de 50 minu-
‰
tes, vous pouvez
enfourner le gratin
de pommes de
terre.
Suite page suivante
33
Publicité
