Conseils; Cuisson De Frites Maison; Aliments Congelés - SilverCrest SFM 850 A4 Mode D'emploi

Conseils

Cuisson de frites maison

■ Les pommes de terres destinées à la friture doivent être parfaites et sans
germes .
■ Utilisez de préférence pour la friture des pommes de terres à chair farineuse
ou à chair ferme .
■ Une fois épluchées, les pommes de terres doivent être découpées en fonction
de la préparation souhaitée (en bâtonnets ou en rondelles) .
■ Faites tremper les pommes de terre pendant une heure environ avant utilisa-
tion . Cette opération dissout une partie du sucre contribuant à la formation
de l'acrylamide .
■ Séchez soigneusement les frites .
■ Faites frire vos frites « maison » en deux temps :
–
tout d'abord pendant 8 – 12 minutes à 150° C env ., puis pendant
3 – 4 minutes à 170° C, en fonction du degré de dorage souhaité .
■ Les frites congelées sont précuites et ne nécessitent qu'une seule opération
de friture . Suivez les instructions figurant sur l'emballage .
Aliments congelés
Les aliments à frire congelés (entre -16 et -18 ° C) diminuent la température de
l'huile ou de la graisse, ce qui les empêche de cuire suffisamment et les fait ab-
sorber trop d'huile ou de graisse . Pour éviter cela, procédez comme suit :
■ Ne faites pas frire de trop grandes quantités à la fois . L'aliment à frire peut être
rempli au maximum jusqu'au repère Max à l'intérieur du panier à friture q .
■ Réchauffez l'huile pendant 15 minutes au moins avant de verser les aliments
à frire .
■ Réglez le régulateur de température 5 sur la température de friture indiquée
sur l'emballage de l'aliment à frire ou dans le tableau accompagnant le
présent mode d'emploi .
■ Il est recommandé de décongeler à température ambiante les aliments
congelés avant de les mettre à frire . Enlevez le maximum d'eau et de glace
avant d'ajouter les aliments à frire dans la friteuse .
■ Ajoutez les aliments à frire lentement et doucement dans la friteuse car les
aliments congelés peuvent projeter brusquement et très rapidement des
gouttes d'huile ou de graisse brûlantes .
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