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6 Utilizzo utensili e quantità- impasti vari CHPLD7
FRUSTA
UOVA (tuorlo+zucchero)
UOVA (albumi)
PANNA FRESCA
PAN DI SPAGNA
BISCOTTO tipo Savoiardo
SPATOLA
PASTA FROLLA
BISCOTTI/COOKIES
IMPASTO TORTA
GALLETTE
BIGNE'
FRITTELLE
GANCIO
IMPASTO PER PANE
IMPASTO PER PIZZA
FOCACCIA
NOTE IMPORTANTI:
• TUTTI I DATI SOPRA RIPORTATI SONO INDICATIVI PERCHE' LE QUANTITA' VARIANO
IN BASE ALLE SINGOLE RICETTE, AL TIPO DI FARINA UTILIZZATA, ALLA QUANTITA' DI
LIQUIDO (ACQUA, LATTE, ECC.) E ALLA TEMPERATURA DEGLI INGREDIENTI
(CONGELATI O MENO, COME NEL CASO DEL BURRO).
• *: LA QUANTITA' DI ACQUA UTILIZZATA DEVE ESSERE ALMENO IL 60% RISPETTO
ALLA QUANTITA' DEGLI INGREDIENTI SOLIDI.
QUANTITA' MAX.
400 GR. (circa 8 uova+zucchero)
360 GR. (circa 12 uova)
1,700 GR.
400 GR. (circa 8 uova+zucchero)
400 GR. (circa 8 uova+zucchero)
QUANTITA' MAX.
1,500 GR.
2,300/2,500 GR.
2,300/2,500 GR.
2,300/2,500 GR.
2,700 GR.
2,700 GR.
MAX. QUANTITY
1,000 GR.*
1,000 GR.*
2,000 GR.
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