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Kr/Panini-UsCaMe 10/05
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• Unte con mantequilla la parte de fuera de las
• Unte mantequilla de manera uniforme.
rebanadas superiores.
Coloque los sandwiches en la parrilla y
agregue mantequilla.
• Ponga los sandwiches en la parrilla con la
parte con mantequilla hacia abajo, y unte
• Baje la placa superior y cocine por 5 minutos
con mantequilla las otras partes.
hasta quedar dorado y crujiente.
• Cierre y deje cocer durante 5 minutos hasta
• Retire del calor, y deje enfriar por 3 minutos,
que los sandwiches estén dorados y
rebane a la mitad y sirva.
crujientes.
• Retire del calor, y deje enfriar por 3 minutos,
P
ANINI DE VERDURAS ASADAS CON QUESO
rebane a la mitad y sirva.
FETA
Para el pesto de los frijoles negros:
Para preparar 4 sandwiches
1 berenjena italiana, en rebanadas de 5 mm y
En el tazón del procesador de alimentos
utilizando el accesorio de las cuchillas, agregue
desflemada, 1 calabacín pequeño rebanado en
todos los ingredientes. Procese hasta que los
5 mm, 1 pimiento rojo asado y rebanado,
ingredientes estén picados y mezclados. Retire
1 cebolla rebanada en 5 mm, 2 champiñones
portobello, 120 ml de aceite de olivo, sal,
y reserve la mezcla.
pimienta negra, 8 rebanadas de pan chapata o
pan rústico europeo, 4 hojas de lechuga
P
I
ANINI
TALIANO CON QUESO ASADO Y
romana, 75 ml de queso feta, vinagre
ACEITE DE ALBAHACA
balsámico.
Para preparar 6 sandwiches
• Pre-caliente el panini grill a la máxima
temperatura.
100 gr de albahaca fresca blanqueada (para
blanquear, coloque las hojas durante 3 minutos
• Barnice con el aceite de olivo de manera
en agua caliente y después colóquelas en un
uniforme las berenjenas, calabacín, cebolla y
contenedor con hielos), 24 hojas de albahaca
champiñones.
no blanqueadas, 235 ml de aceite de olivo
• Salpimiente.
extra virgen, sal y pimienta en grano, 1 pieza
• Coloque en la parrilla caliente dejando las
completa de pan chapata o pan rústico
placas abiertas, hasta tostar, poner 4 minutos
europeo, rebane 1 cm de grueso, 2 ajos
por cada lado en el caso de las berenjenas y
asados, 450 gr de queso mozarella, corte en
calabacín, 6 minutos por lado para las
18 rebanadas, mantequilla a temperatura
cebollas, y 8 minutos por lado para los
ambiente.
champiñones.
• En el tazón del procesador de alimentos
• Retire de la parrilla y deje enfriar.
utilizando el accesorios de las cuchillas,
coloque la albahaca blanqueada y el aceite
• Retire la piel de las berenjenas y corte las
de olivo. Licue a la máxima velocidad hasta
cebollas a la mitad.
que la albahaca esté completamente picada
• Reduzca la temperatura a media.
y ambos estén bien incorporados.
• Coloque el pan, y agregue en la tapa el
• Coloque una coladera y escurra el aceite en
queso
otro tazón, y sazone con sal y pimienta
calabacín, cebolla, champiñones y pimiento
negra, reserve.
rojo.
• Pre-caliente el panini grill.
• En la otra tapa del pan coloque el queso feta
• Coloque en una superficie plana, limpia y
y póngalo encima de la otra tapa de pan.
seca 6 rebanadas de pan y agregue el ajo
• Unte por ambos lados del panini con aceite
asado en cada una de las tapas.
de olivo y distribúyalo de manera uniforme.
• Coloque las rebanadas de queso mozarella
• Y póngalo en la parrilla por 5 minutos.
en las 6 tapas del pan de manera uniforme.
Repita el proceso con los ingredientes
Coloque las rebanadas de jitomate y las
restantes para realizar más panini. Rebane y
hojas de albahaca.
sirva calientes.
• Aderece los jitomates con el aceite de
albahaca en la parte superior de las 6 tapas
de pan.
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P
ANINI
Para preparar 4 sandwiches
1 baguette francesa, 3 (x 170 g) pechugas de
pollo, 170 gr de salsa verde, 5 ml de salsa
picante, 1 cucharadita (2 gr) de comino, 1/4 de
cucharadita
1 cucharadita (2 gr) de pimienta negra,
3 cucharaditas (30 gr) de ajo picado, 225 gr de
queso gruyere, 170 gr de queso manchego en
rebanadas, 4 pimientos poblanos, 1 cebolla
rebanada finamente, aceite de olvio.
• Pre-caliente
temperatura
• Mezcle la salsa verde, la salsa picante,
comino, orégano, pimienta, y el ajo en un
tazón grande y mezcle los ingredientes.
• Agregue pollo, tape el tazón y marine por
30 minutos.
• Unte aceite de olivo en los pimientos
poblanos y cebollas y coloque en la parrilla
caliente.
• Ase las cebollas por 4 minutos por cada lado
hasta que estén acitronadas, retire y reserve.
• Ase los pimientos por todos lados hasta que
la cáscara esté negra (15 minutos).
• Colóquelos en una bolsa de papel y
manténgala cerrada, y deje reposar por
5 minutos. Retire los pimientos de la bolsa y
retire la cáscara. Quite las semillas y la pulpa.
Resérvelos.
• Saque la pechuga de pollo del refrigerador y
ponga a asar por 3 minutos, hasta dorar ( la
temperatura interna debe alcanzar los 75°C).
Retire de la parrilla y colóquelo a un lado.
• Corte la baguette en 4 partes iguales y
rebane de un solo lado cuidando de no
cortarlo completamente.
• Presione las tapas para aplanar el pan.
feta,
las
berenjenas,
lechuga,
• Coloque las tapas para preparar el panini y
retire el migajón.
• En la tapa superior coloque el queso
manchego y gruyere.
• Unte mantequilla en las dos placas del grill y
ponga 5 minutos a asar el pan hasta que el
queso se derrita.
• Mientras tanto corte en tiras delgadas la
pechuga de pollo.
P
-T
• Retire los panini de la parrilla. Abra
ARIS
EXAS
nuevamente los panes y coloque agregue los
pimientos poblanos, la cebolla y el pollo.
• Tape nuevamente el panini y rebane por la
mitad. Repita el proceso con los ingredientes
restantes para realizar más panini. Sirva
(.3
gr)
de
orégano
seco,
caliente.
la
parrilla
a
la
máxima
15
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