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TABLEAU DE CUISSON À LA VAPEUR
¡ Note : les conditions de cuisson étant fortement liées à la nature même des aliments, les
temps de cuisson ainsi que les quantités mentionnées ci-dessous sont basés sur nos essais et
sont donnés à titre indicatif. Il se peut que ces données fluctuent quelque peu.
Pour une cuisson homogène veillez à ne pas surcharger le panier cuisson, la durée décompte à
partir de l'émission de vapeur.
Aliments
Asperges en tronçons de 10 cm
Brocolis en fleurettes
Carottes en rondelles fines
Chou-fleur en fleurettes
Courgettes en rondelles
moyennes
Haricots verts fins
Pommes de terre en quartiers
Petits pois
Poireaux en tronçons
Artichauts (cœur)
Filet de poisson
Coques ou palourdes en
coquille
Noix de St Jacques
Œufs durs
Œufs à la coque
Escalope de volaille
Dim Sum (raviolis chinois)
¡ Note : 160 ml d'eau (= un gobelet doseur) équivalent à environ 25 minutes de cuisson vapeur.
Quantité
125 g
200 g
300 g
300 g
300 g
200 g
300 g
200 g
250 g
300 g
300 g
300 g
200 g
5
5
300 g
200 g
Temps de cuisson
10 à 15 min
10 à 15 min
15 à 20 min
15 à 20 min
10 à 15 min
15 à 20 min
20 à 25 min
15 à 20 min
20 à 25 min
20 à 25 min
15 à 20 min
20 à 25 min
10 min
15 min
7 min
20 à 25 minutes
15 min
15
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