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Grillades
Régler le thermostat (selon modèle) sur la position de votre choix. Poser
la viande sur la plaque gril. Laisser cuire selon la recette et le degré de
cuisson souhaité.
Si vous désirez des grillades plus relevées, faites mariner vos viandes.
Marinade
Pour 3 dl de marinade : • 1,5 dl de vinaigre de vin blanc • 1,5 dl de vin blanc sec
• 1 gros oignon • 6 clous de girofle • 2 feuilles de laurier • 6 grains de poivre noir • sel
Peler et couper l'oignon en lamelles. Concasser le poivre et émietter le
laurier. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Mettre la viande au
fond d'un plat creux et l'arroser avec cette marinade. Laisser au
réfrigérateur pendant 5 heures. Retourner la viande de temps à autre
avec une cuillère en bois.
Escalope de bœuf
Par personne : • 1 escalope de bœuf (100 g environ) • moutarde • poivre vert pilé
• 2 tranches de lard fumé maigre • quelques petites tomates • 1 poivron • romarin ou
estragon
Tartiner la viande de moutarde. Faire rissoler l'escalope sur la plaque de
6 à 8 minutes selon votre goût. Saupoudrer de poivre vert. Servir avec
des tranches de lard, des tomates et des lanières de poivrons
préalablement grillés sur la plaque. Assaisonner avec du romarin ou de
l'estragon.
Escalope de veau à la manière tessine
Par personne : • 1 escalope de veau (100 g environ) • 1 fine tranche de jambon cuit
• 1 tranche de fromage • beurre
Faire rôtir l'escalope sur la plaque avec un peu de beurre, environ
2 minutes sur la première face. Retourner l'escalope, la recouvrir avec le
jambon et le fromage. Faire cuire le tout encore 4 minutes. Servir quand
le fromage devient crémeux.
Œuf et bacon
Par personne : • 1 œuf • 1 tranche de bacon • quelques rondelles de tomates
• quelques lanières d'oignons • ail pilé • sel de céleri • 1 cuillère à café de fromage
râpé • 1 cuillère à soupe de crème • beurre • sel • poivre
Sur la plaque, faire revenir dans un peu de beurre, pendant 3 minutes
environ, des tomates, des oignons et de l'ail pilé. Saupoudrer de sel de
céleri, de fromage râpé et ajouter le bacon. Entre-temps, battre les œufs
avec la crème et mélanger le tout avec les légumes rissolés. Laisser cuire
la préparation environ 2 minutes. Assaisonner et déguster.
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