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Filet de saumon avec radis grillé et sauce moutarde
- Enlevez la peau du saumon, ainsi que le gras et les os. Coupez le filet de saumon en 4
morceaux de 150 grammes (1/3 livre) chacun et frottez-les d'huile.
- Mettez 1 botte de gros radis dans de l'eau froide durant 1 heure, puis coupez-les en tranches.
- Coupez les extrémités de 8 haricots (longs haricots verts) et coupez-les en longues bandes.
Puis trempez-les un moment dans un peu d'eau avec du sel.
- Après avoir lavé 20 « pommes de terre nouvelles », faîtes-les bouillir dans de l'eau et une
pincée de sel en laissant la peau. Une fois que les pommes de terre sont cuites, faîtes-les
griller sur la plaque du grill.
- Faîtes griller le saumon, les haricots et les radis sur la plaque en les tournant occasionnellement
avec une spatule. Rappelez-vous que le saumon doit être grillé plus longtemps que les
légumes (une part de saumon nécessite d'être grillée durant environ 15 minutes).
Sauce:
Coupez finement 1/2 botte d'aneth et placez l'aneth dans un bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe de
moutarde et 1 pot de mayonnaise, puis ajoutez du sel et du poivre. Placez le tout dans un plat
et servez.
Dessert sur la plaque du grill : poire grillée au caramel et raisins
- Faîtes fondre 25 g (environ 1 once) de beurre dans une petite poêle. Ajoutez 50 grammes
(environ 2 onces) de sucre et mélangez avec une spatule en bois sur un feu doux. Puis
ajoutez 1 verre de vin blanc et 1 verre de jus de poire. Faîtes bouillir. Complétez la sauce
avec 50 grammes (environ 2 onces) de raisins macérés, 1 bâton de cannelle et 1 tranche
de citron. Enlevez avec une écumoire la mousse et la sauce est prête.
- Pelez et évidez 4 poires. Coupez les poires en fines tranches dans le sens de la longueur.
Etalez du beurre sur la plaque du grill. Et faîtes griller les tranches de poire des deux côtés.
Puis saupoudrez les poires de caramel et des 50 grammes de sucre. Servez les poires
chaudes et régalez-vous !
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