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La vitrine de stockage Merco a été conçue pour permettre aux opérateurs de cuisiner les mets de
leur menu à l'avance, puis de les stocker avec soin dans les plateaux de rangement, dans l'attente
d'une commande. Une fois une commande placée, l'équipe peut assembler la commande en
utilisant les ingrédients frais et chauds qui se trouvent sur les plateaux de rangement. Ce permet
aux opérateurs de « servir en étant aux commandes », en accroissant la vitesse de service, tout
en maintenant de hautes normes de qualité pour les produits.
Le système de commande du plateau de rangement fonctionne en tous temps sur l'un des ces
trois modes :
• Mode normal
• Mode programme (menu ou produit)
• Mode diagnostic
Des instructions pour chacun de ces trois modes se trouvent ci-dessous.
Lorsque des aliments potentiellement dangereux sont placés sur les tablettes,
!
leur température minimale doit être de 220° F pour l'élément chauffant du plateau
supérieur et de 220° F pour l'élément chauffant inférieur.
MODE NORMAL
Ceci est le mode de fonctionnement normal. Le produit qui se trouve sur chaque plateau est
affiché, les minuteries sont activées pour les plateaux chargés, les alarmes sont activées pour les
produits nécessitant une « cuisson supplémentaire » ou en « péremption ».
Un menu détermine quels produits se trouvent dans les plateaux. Il y a deux menus, un pour
l'avant-midi, l'autre pour l'après-midi. Pour changer les menus, appuyez et maintenez en place le
bouton « AM/PM ». Le voyant « AM » est allumé lorsque le menu du matin est activé et le voyant
« PM » est allumé lorsque le menu "PM" est activé. Si le menu change pendant que le produit se
trouve dans son plateau correspondant, les paramètres du plateau ne seront pas modifiés jusqu'à
ce que le produit soit enlevé et le plateau libre.
Opérations typiques de l'opérateur
ACTION
Démarrez l'appareil
Chargez le produit sur le plateau
et démarrez la minuterie
Videz le plateau et arrêter la
minuterie.
Réduire le son de l'alarme de
« cuisson » ou de « vidage »
INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATION
Appuyez le bouton « Power On / Power Off »
(ouverture/fermeture). Le bouton d'« alimentation » vert
s'allumera lorsqu'en position "on".
Retirez le plateau, chargez le produit et replacez le plateau.
Appuyez et maintenez en place le bouton « plateau ».
L'affichage du plateau changera pour manifester la présence
du produit. Le système de contrôle fera retentir un court bip.
Arrêtez d'appuyer sur le bouton « plateau ».
Retirez le plateau et enlevez le produit. Replacez le plateau.
Appuyez et maintenez en place le bouton « plateau ».
L'affichage du plateau indiquera qu'il est vide (). Le système
de contrôle fera retentir un court bip.
Localisez le plateau affichant « Attn » et appuyez le bouton
« plateau ». L'alarme devrait arrêter. Le plateau continuera à
indiquer l'action désirée : « cuisson » (il est maintenant temps
de cuire un produit supplémentaire) ou « vidage » il est
maintenant temps de se débarrasser d'un produit sur le
plateau).
INSTRUCTIONS
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