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GASER PRACTIC 240 Mode D'emploi

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ENROBEUSE-PANEUSE
AUTOMATIQUE
Mod. PRACTIC 240

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Sommaire des Matières pour GASER PRACTIC 240

  • Page 1 ENROBEUSE-PANEUSE AUTOMATIQUE Mod. PRACTIC 240...
  • Page 2 SOMMAIRE 1. INDUSTRIAS GASER .................... 4 2. DÉCLARATION CE DE CONFORMITÉ ..............5 3. CERTIFICAT D’HYGIÈNE ..................6 4. INTRODUCTION ....................7 4.1 Sécurité ......................7 4.2 Hygiène ......................7 5. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ..............8 6. RÉCEPTION ET MISE EN MARCHE ..............9 6.1 Réception ......................
  • Page 3 10.9 Ensemble axe inférieur complet bande colleuse .......... 33 10.10 Ensemble axe complet train descente bande colleuse ....... 34 10.11 Ensemble logement paliers intermédiaire ........... 35 10.12 Ensemble enrobeur PRACTIC 240 complet ..........36 10.13 Ensemble motoréducteur ................37 10.14 Ensemble tableau de commande ............... 38 10.15 Ensemble armoire électrique ..............
  • Page 4 Depuis 1985, nous avons constamment développé de nouvelles technologies pour les machines à préparer des steaks hachés de marque GASER, de sorte à proposer un système différent, reposant sur une TECHNIQUE PLUS SIMPLE, EFFICACE ET BON MARCHÉ.
  • Page 5 Il est interdit de réaliser tout changement ou modification sur cette machine sans l’autorisation écrite de notre service technique. Dans le cas contraire, l’utilisation de la machine peut entraîner des accidents dont INDUSTRIAS GASER S.L. ne saurait être tenu responsable, en raison de cette mauvaise utilisation.
  • Page 6 3. CERTIFICAT D’HYGIÈNE Nous déclarons que la machine : Marque : GASER Modèle : PRACTIC 240 Nº de série : Année de fabrication : Est conforme aux normes : Règlement (CE) nº 1935/2004, concernant les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires et abrogeant les directives 80/590/CEE et 89/109/CEE.
  • Page 7 Tout autre usage que celui indiqué implique un risque pour l’utilisateur et la machine, c’est pourquoi INDUSTRIAS GASER S.L. ne saurait dans ce cas être tenu responsable des dommages subis par la machine, l’utilisateur ou des tiers.
  • Page 8 5. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES 1. Collage et enrobage automatique 2. Montée sur 4 pieds avec des roulettes en acier inoxydable 3. Entièrement démontable pour faciliter son nettoyage 4. Entretien facile 5. Inverseur de sens de rotation pour le déchargement de pain 6.
  • Page 9 Lorsque vous recevez la machine, vous devez tout d'abord vérifier qu'elle est en parfait état, sans défaut, bosses ni coups. En cas de problème, nous vous recommandons de contacter le distributeur ou directement INDUSTRIAS GASER S.L. 6.2 Montage Les enrobeuses-paneuses automatiques du modèle MINI sont envoyées démontées. Ces machines sont essentiellement composées de trois parties.
  • Page 10 Voici le détail du procédé de montage de la machine. 1. Monter chacun des pieds (Pos. 1 Photo 1) en utilisant les 3 vis et les 3 écrous borgnes M10. 2. Une fois les pieds montés, monter les deux traverses (Pos. 2 Photo 1) en utilisant les vis et les écrous M8.
  • Page 11 1. Il est important que la machine soit entièrement propre pour commencer à travailler, afin d'assurer son bon fonctionnement. 2. L'enrobeuse modèle PRACTIC 240 fonctionne avec du courant monophasé à 220 V et 50 Hz. 3. Pour commencer à paner, premièrement, mettre la machine en marche en utilisant le sélectionneur de position ON/OFF.
  • Page 12 Photo 4 Niveau de pain 8. Remplir le réservoir de chapelure (Pos. 58, ensemble général) avec 25-30 litres de pain. 9. La machine est prête à paner. 10. Au fur et à mesure que l'on travaille, la colle du bac de colle (Pos. 45, ensemble général) et la chapelure de l'enrobeur (Pos.
  • Page 13 6.4 Observations¡Error! Marcador no definido. 1. Les bandes en filet de collage et d'enrobage doivent être tendues pendant le travail ; il faut aussi tenir compte du fait qu'en travaillant, elles se détendent. Pour cela, elles ont un axe (Pos. 8 et 9, ensemble général) qui agit en tendeur si on le déplace de la même manière des deux côtés et dans la direction adéquate.
  • Page 14 7. NETTOYAGE À la fin de la production, nettoyer la machine. Pour ce faire, procéder comme suit. 1. Enlever le rouleau d’immersion (Pos. 55, ensemble général). Photo 7, Rouleau d’immersion 2. Si on dispose de l'ensemble de soufflage supérieur en option, le démonter. Il n'est muni d'aucun type d'ancrage.
  • Page 15 5. Enlever l'enrobeur (Pos. 13, ensemble général). Photo 11, Démonter enrobeur 6. Après avoir vidé la colle à l'aide de la vanne (Pos. 48, ensemble général), démonter le châssis de la bande de collage (Pos. 42, ensemble général) en enlevant les deux poignées (Pos. 31, ensemble général).
  • Page 16 Vider le pain à l'aide de l'inverseur de sens de rotation et par la trappe (Pos. 23, ensemble général). Tout d'abord, faire tourner la bande en sens avant pour enlever l'accumulation de pain. Puis ouvrir la trappe et activer l'inverseur. Photo 16, Ouvrir trappe Photo 17, Activer inverseur 7.
  • Page 17 8. ENTRETIEN 1. Vérifier périodiquement l'état de tous les éléments mobiles : bande, rouleaux, engrenages et paliers. 2. Vérifier périodiquement l'état du motoréducteur, du moteur agitateur et des turbines. 3. Vérifier périodiquement l'état général de la machine. 4. En cas de rupture d'une tige des bandes en filet, remplacer la tige cassée par une neuve à l'aide d'un tube de raccordement.
  • Page 18 9. CAUSES POSSIBLES DE DYSFONCTIONNEMENT Vous trouverez ci-dessous une liste des problèmes que peut présenter la machine, leurs causes possibles et leurs solutions. Problème Cause Solution Voir manuel, « 6.3. Mise en Machine déconnectée marche », point 3 La machine ne se met pas en marche Le monter en utilisant ses propres Le bac de la colle est mal posé...
  • Page 19 10. LISTE GÉNÉRALE DES PIÈCES 10.1 Vue d'ensemble Position Description Référence Unités CHÂSSIS ENROBEUSE P240 50010100 ENS. ARBRE D'ENTRAÎNEMENT BANDE 44670000 ENROBEUSE ENS. ARBRE D'ENTRAÎNEMENT BANDE COLLEUSE 55680000 ENS. LOGEMENT PALIERS G. BANDE ENROBEUSE 44620000 ENS. LOGEMENT PALIERS D. BANDE ENROBEUSE 44630000 ENS.
  • Page 20 PLATEFORME DÉPLACEMENT FILET 40030200 COUVERCLE PROTECTION CONTRE LA POUSSIÈRE 40031200 COUVERCLE LATÉRAL CHÂSSIS ENROBEUSE 50030600 RIDEAU INFÉRIEUR CHÂSSIS ENROBEUSE 50030700 TIGE RIDEAU INFÉRIEUR CHÂSSIS ENROB. 50030800 CHÂSSIS BANDE ENROBEUSE 50050100 RAMPE BANDE SORTIE PLATE 55100200 BANDE FILET BANDE ENROBEUSE 55710000 CHÂSSIS BANDE COLLEUSE 50040100 POUSSOIR MICRO DE SÉCURITÉ...
  • Page 21 PLAQUE CE SÉLECTEUR 44970000 INTERRUPTEUR GÉNÉRAL ON/OFF 44960000 FICHE PRISE MONOPHASÉE EL0220CEM Schéma 1, Vue d’ensemble 1 Schéma 2, Vue d’ensemble 2...
  • Page 22 Schéma 3, Vue d’ensemble 3 Schéma 4, Ensemble général 4...
  • Page 23 Schéma 5, Vue d’ensemble 5...
  • Page 24 10.2 Ensemble arbre d'entraînement complet bande enrobeuse Réf. 44670000 Position Description Référence Unités ENS. ENGRENAGE ENTRAÎNEMENT BANDE ENROBEUSE 44580000 ARBRE D'ENTRAÎNEMENT BANDE ENROBEUSE 40030400 ROULEAU DENTÉ BANDE ENROBEUSE 40000100-R ROULEAU SÉPARATEUR ARBRE D'ENTRAÎNEMENT 40031400 RONDELLE DE BUTÉE ENGRENAGES 40000500 ANNEAU ÉLASTIQUE INOX E-15 DIN 471 SI0109E150471 2 JOINT TORIQUE VITON FPM 70 SHA Ø13x2,5mm SI06090132.5...
  • Page 25 10.2.1 Ensemble engrenage entraînement bande enrobeuse Réf. 44580000 Position Description Référence Unités ENGRENAGE D'ENTRAÎNEMENT BANDE 40031000 ENROBEUSE SÉPARATEUR ENGRENAGE D'ENTRAÎNEMENT 40001100 VIS INOX C/PL M6x30 DIN963 FE0108M060300963 3 ÉCROU INOX HEXAGONAL M6 DIN934 FE0108M060000934 3 Schéma 7, Ensemble engrenage d'entraînement bande enrobeuse...
  • Page 26 10.3 Ensemble arbre d'entraînement complet bande colleuse Réf. 55680000 Position Description Référence Unités ENS. ENGRENAGE D'ENTRAÎNEMENT BANDE 44590000 COLLEUSE ARBRE D'ENTRAÎNEMENT BANDE COLLEUSE 50040400 ROULEAU DENTÉ BANDE ENROBEUSE 40000100-R SÉPARATEUR ARRIÈRE BIELLES 40041300 BIELLE BANDE COLLEUSE 40041400 RONDELLE DE BUTÉE ENGRENAGES 40000500 ROULEAU ARBRE D'ENTRAÎNEMENT DOUBLE BORD 50042000...
  • Page 27 Réf. 44590000 Position Description Référence Unités ENGRENAGE D'ENTRAÎNEMENT BANDE COLLEUSE 40041000 SÉPARATEUR ENGRENAGE D'ENTRAÎNEMENT 40001100 VIS INOX C/PL M6x30 DIN963 FE0108M060300963 3 ÉCROU INOX HEXAGONAL M6 DIN934 FE0108M060000934 Schéma 9, Ensemble engrenage d'entraînement bande colleuse...
  • Page 28 10.4 Ensemble logement paliers complet gauche/droite bande enrobeuse Ensemble logement paliers complet gauche, Réf. 44620000 Ensemble logement paliers complet droit, Réf. 44630000 Position Description Référence Unités LOGEMENT PALIERS DROIT BANDE ENROBEUSE 40030700 LOGEMENT PALIERS GAUCHE BANDE ENROBEUSE 40030800 PALIER SI010962022RS DISPOSITIF DE RETENUE SI0209R351607 ANNEAU ÉLASTIQUE INOX...
  • Page 29 10.5 Ensemble logement paliers complet gauche/droite bande colleuse Réf. 44640000 Position Description Référence Unités LOGEMENT PALIERS BANDE COLLEUSE 40040700 PALIER SI010962022RS DISPOSITIF DE RETENUE SI0209R351607 ANNEAU ÉLASTIQUE INOX SI0109I350472 Schéma 11 Logement paliers complet gauche/droite bande colleuse...
  • Page 30 10.6 Ensemble arbre complet rouleaux conduits bande enrobeuse Réf. 44760000 Position Description Référence Unités ARBRE ROULEAUX CONDUITS BANDE ENROBEUSE 40030500 ROULEAU DENTÉ BANDE ENROBEUSE 40000300 JOINT TORIQUE VITON FPM 70 SHA Ø13x2,5mm SI06090132.5 12 Ensemble axe complet rouleaux conduits bande enrobeuse...
  • Page 31 10.7 Ensemble axe tendeur complet bande enrobeuse Réf. 44560000 Position Description Référence Unités ARBRE ROULEAUX CONDUITS BANDE 40030500 ENROBEUSE ROULEAU DENTÉ BANDE ENROBEUSE 40031500 JOINT TORIQUE VITON FPM 70 SHA Ø13x2,5mm SI06090132.5 Schéma 13, Ensemble axe tendeur complet bande enrobeuse...
  • Page 32 10.8 Ensemble axe tendeur complet bande colleuse Réf. 55770000 Position Description Référence Unités ARBRE ROULEAUX CONDUITS BANDE 50040500 COLLEUSE ROULEAU DENTÉ BANDE COLLEUSE 40000300 ROULEAU CONDUIT DOUBLE BORD 50000400 JOINT TORIQUE VITON FPM 70 SHA Ø13x2,5mm SI06090132.5 Schéma 14, Ensemble axe tendeur complet bande colleuse...
  • Page 33 10.9 Ensemble axe inférieur complet bande colleuse Réf. 55790000 Position Description Référence Unités AXE INFÉRIEUR BANDE COLLEUSE 50040800 ROULEAU INFÉRIEUR BANDE COLLEUSE 40040900 ROULEAU CONDUIT INFÉRIEUR DOUBLE BORD 50041900 JOINT TORIQUE VITON FPM 70 SHA Ø6x2,5mm SI06090062.5 Schéma 15, Ensemble axe inférieur complet bande colleuse...
  • Page 34 10.10 Ensemble axe complet train descente bande colleuse Réf. 55780000 Position Description Référence Unités AXE TRONÇON DESCENTE BANDE COLLEUSE 50041700 SÉPARATEUR AVANT BIELLES 40041200 AXE TRONÇON DESCENTE BANDE COLLEUSE 40041800 JOINT TORIQUE VITON FPM 70 SHA Ø6x2,5mm SI06090062.5 Schéma 16, Ensemble axe complet train descente bande colleuse...
  • Page 35 10.11 Ensemble logement paliers intermédiaire Réf. 55650000 Position Description Référence Unités LOGEMENT PALIER INTERMÉDIAIRE 50100700 ARBRE D' ENTRAÎNEMENT PIGNON INTERMÉDIAIRE 50091100 SÉPARATEUR LOGEMENT PALIER INTERMÉDIAIRE 50100800 PALIER SI010962022RS ANNEAU ÉLASTIQUE INOX E-15 DIN 471 SI0109E150471 ANNEAU ÉLASTIQUE INOX E-15 DIN 472 SI0109I350472 Vue en éclaté...
  • Page 36 10.12 Ensemble enrobeur PRACTIC 240 complet Réf. 55820000 Position Description Référence Unités ENROBEUR PRACTIC 240 50180100 AXE SUPPORT RIDEAU SORTIE 50180200 TIGE RIDEAUX SORTIE 40180300 Schéma 18, Ensemble enrobeur PRACTIC 240 complet...
  • Page 37 10.13 Ensemble motoréducteur Réf. Sur demande Position Description Référence Unités MOTEUR ENROBEUSE 0,37 kW SUR DEMANDE RÉDUCTEUR SUR DEMANDE Schéma 19, Ensemble motoréducteur...
  • Page 38 10.14 Ensemble tableau de commande Réf. 40250000 Position Description Référence Unités PLAQUE COMMANDES PA0230COM40 VOYANT LED ROUGE D-22 24 V EL2120PRD2224V VOYANT LED ROUGE D-22 24 V EL2120PVD2224V ARRÊT D'URGENCE 44930000 POUSSOIR RASANTE ROUGE Ø22 44920000 POUSSOIR RASANTE VERT Ø22 44910000 POTENTIOMÈTRE EL102010KM22...
  • Page 39 10.15 Ensemble armoire électrique Réf. 50260000 Position Description Référence Unités ARMOIRE ÉLECTRIQUE EL0220UCP320 RACCORD PRESSE-ÉTOUPE PM-20 EL0208RPM20 ÉCROU PRESSE-ÉTOUPE PM-20 EL0208TPM20 BORNE 4mm TERRE EL0220BWPE04 MINI-CONTACTEUR EL0220MCGMC6 MAGNÉTOTHERMIQUE 6A “C” I+N EL0402MG6ACIN MAGNÉTOTHERMIQUE 2A “C” 1P EL0402MGI02A VARIATEUR DE FRÉQUENCE SUR DEMANDE TRANSFORMATEUR 40 W EL1420TP401S...
  • Page 40 Pièces 21, Ensemble armoire électrique 1 Pièces 22, Ensemble armoire électrique 2...
  • Page 41 10.16 Ensemble turbine supérieure (accessoire en option) Réf. 55200000 Position Description Référence Unités TURBINE SUPERIEURE 50300000 SUPPORT DE LA TURBINE SUPÉRIEURE 44200200 COUVERCLE SUPÉRIEUR DE LA TURBINE 44200300 RIDEAU TURBINE SUPÉRIEURE 44200500 OBTURATEUR GRILLES TURBINE 44200600 COUVERCLE SUPÉRIEUR BANDE 55200100 PIVOT GUIDE POSITION BANDE ENROBEUSE 40010500 FICHE PRISE MONOPHASÉE 1409-190...
  • Page 42 11. SCHÉMAS ÉLECTRIQUES...
  • Page 43 +AR1/2 F26_Gaser GASER Empresa Obra: PRACTIC 240 VER 01 Calle CTRA, BESCANÓ, 15 Referencia: POL. TORRE MIRONA 17190 CP/Localidad CP/Localidad Teléfono Teléfono +34 972 23 65 72 +34 972 23 63 66 gaser@gaser.com E-mail E-mail Nombre de proyecto Lugar de instalación Descripción de proyecto...
  • Page 44 Batter Stirring Stirring Ribbon motor 0.7A Remover 2A/1.1A 0.09Kw 0.04Kw 0.37Kw Stirrer 2800rpm 0.18A 1350rpm 0.7A Reductor 120 0.09Kw 2800rpm Fecha 11/06/2019 0DCI PRACTIC 240 VER 01 Resp. DEP. ELECTRICO POTENCY Probado Hoja Proyecto nº : Cambio Fecha Nombre Original...
  • Page 45 Keypad /4.6 Verde Marcha / 4.2 -CN3 -CN4 3 /2.4 /3.7 /2.6 4 /2.4 /3.9 /3.3 /2.0 /2.2 /3.8 /3.5 Fecha 11/06/2019 0DCI PRACTIC 240 VER 01 Resp. DEP. ELECTRICO MANEUVER Probado Hoja Proyecto nº : Cambio Fecha Nombre Original...
  • Page 46 Speed Control Stop /3.7 /5.5 /3.2 Emergency MACHINE CHASSIS - KEYPAD CN2 -> 8 pins (inside) CN3 -> 12 pins (inside) Fecha 11/06/2019 0DCI PRACTIC 240 VER 01 Resp. DEP. ELECTRICO KEYPAD Probado Hoja Proyecto nº : Cambio Fecha Nombre Original...
  • Page 47 N 230VAC Variator MAXI WEILAND -CN5 2.79A/1.6A 0.55Kw 1370rpm Reductor 1:20 Double Switch I/O /3.2 Emergency stop Ribbon motor /4.3 Fecha 11/06/2019 0DCI PRACTIC 240 VER 01 Resp. DEP. ELECTRICO PUMP EXPANSION Probado Hoja Proyecto nº : Cambio Fecha Nombre Original...
  • Page 48 OPTIONAL VIBRATOR EXPANSION ON-OFF /2.1 /5.3 WEILAND -CN6 MVE41/3E-MICRO 0.5Kw 3000rpm 0.25A 230V/50Hz Vibrator motor Fecha 11/06/2019 0DCI PRACTIC 240 VER 01 Resp. DEP. ELECTRICO VIBRATOR EXPANSION Probado Hoja Proyecto nº : Cambio Fecha Nombre Original...