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Recettes
Crevettes à l'ail et citron et pâtes aux légumes
2 grosses courgettes
2 grosses courges jaunes
2 grosses carottes pelées
3/4 tasse (177 ml) butter
4 gousses d'ail émincées
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
1/2 tasse (118 ml) de bouillon de
poulet plus 1 c. à table
(30 ml), divisée
1 lb (454 g) de crevettes pelées et
déveinées (grosseur 20 à 24)
Instructions :
1. Avec le spiraleur, transformer les courgettes, courges jaunes et
carottes en spirales.
2. Remplir une grande casserole au deux tiers avec de l'eau. À feu
élevé, faire bouillir l'eau. Ajouter les spirales de courgettes, courges
jaunes et carottes. Cuire jusgu'à tendreté, environ 15 secondes.
Égoutter et couvrir pour garder au chaud.
3. Dans une grande poêle à frire à feu moyen-élevé, faire fondre le
beurre. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à tendreté, 1 à 2 minutes.
4. Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs avec 1 c. à table
(30 ml) de bouillon de poulet. Ajouter dans la poêle à frire avec les
crevettes, le reste de bouillon de poulet, le jus de citron, le sel et
le poivre noir. Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et
que la sauce soit épaisse, environ 2 minutes.
5. Incorporer les câpres et le zeste de citron. Servir sur des pâtes aux
légumes.
6. Parsemer de persil avant de server.
Servir: 4–6
(suite)
1/4 tasse (59 ml) de jus de citron
1 c à thé (5 ml) de sel
1/2 c à thé (2,5 ml) de poivre noir
en grains
2 c. à table (30 ml) de câpres
égouttées
1 c à thé (5 ml) de zeste de citron
Persil frais haché
Betteraves avec salade d'orange et fromage de chèvre
2 lb (907 g) de betteraves fraîches
(environ 6 moyennes) pelées
3
de sel, divisées
c à thé (15 ml)
6
de jus
c. à table (89 ml)
d'orange frais
1/2 cup
d'huile végétale
(118 ml)
2
de vinaigre
c. à table (30 ml)
de riz
2
c. à table (30 ml)
miel
1
c. à table (15 ml)
de feuilles de
thym frais
Instructions :
1. Avec le spiraleur, transformer les betteraves en lanières.
2. Remplir une grande casserole au deux tiers avec de l'eau et 2 c.
à thé (10 ml) de sel. À feu élevé, faire bouillir l'eau. Ajouter les
betteraves et cuivre jusqu'à tendreté, 1 à 2 minutes.
3. Plonger dans un récipient rempli de glace. Égoutter et assécher les
lanières avec des essuie-tout.
4. Pour la vinaigrette, assembler le robot culinaire avec la lame à
hacher/mélanger. Ajouter le jus d'orange, l'huile, le vinaigre, le miel,
les feuilles de thym, l'ail, 1 c. à thé (5 ml) de sel et le poivre noir
en grains. Processus jusqu'à ce que le mélange soit légèrement
épaissi.
5. Sur une assiette à salade disposer les légumes-feuilles frais, les
betteraves et les quartiers d'orange. Garnir de fromage de chèvre
et de noix rôties.
Servir: 8
1 gousse d'ail
1/2
de poivre
c à thé (2.5 ml)
noir en grains Légumes-
feuilles
Légumes-feuilles
2 oranges moyennes en quartier
1/2 tasse
de fromage
(118 ml)
de chèvre en miettes
1/2 tasse
(118 ml)
de noix rôities
hachées
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