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Le cordon le plus long
dossier de table
où il peut
enfants.
5. Directives pour le scellage sous vide
·
Entreposage et salubrité des aliments
IMPORTANT : La mise
périssables qui doivent être réfrigérés doivent toujours être réfrigérés ou congelés après avoir été
scellés
sous vide.
Pour obtenir les meilleurs résultats en prolongeant la vie
aliments frais sous vide. Une fois que les aliments ont commencé à se détériorer, l'emballage sous
ne peut
que ralentir le processus de détérioration.
croissance du moule. D'autres microorganismes causant des maladies peuvent encore croître dans des
environnements à faible teneur en oxygène et peuvent nécessiter des mesures supplémentaires pour
être
éliminés.
·
Conseils pour la préparation des aliments
La
cuisson, la décongélation
conserver leur saveur et aident
réchauffez
des aliments au micro-ondes en utilisant vos sacs sous
permettre à
l'air
chaud de s'échapper. Vous pouvez
sous
vide
en
les plaçant
1,0 °F (75 °C).
IMPORTANT : Toujours décongeler les aliments au réfrigérateur ou au micro-ondes 00 non décongelés
périssables
aliments à la température ambiante.
·
Conseils de préparation pour la viande et le poisson
Essayez de congeler les viandes
Cela permet de conserver le jus et la
Si
ce n'est pas
possible,
mais sous la zone d'étanchéité. Laissez l'essuie-tout dans le sac pour
jus pendant le processus de mise sous vide.
·
Conseils de préparation pour les fromages
Emballer le fromage sous
nécessaire,
vous
pouvez le sceller de nouveau après chaque
IMPORTANT : En raison du risque de bactéries
jamais être emballés sous vide.
·
Conseils de préparation pour les légumes
Le blanchissage est un processus qui doit être effectué avant l'emballage sous
processus arrête l'action enzymatique qui pourrait entraîner une perte de saveur, de couleur et de texture.
Pour blanchir
les
légumes,
cuits,
mais
encore croustillants.
doit
être disposé de façon à ce qu'il ne se glisse pas sur le comptoir ou le
être
trébuché,
accroché
sous vide
ne remplace PAS la réfrigération ou la congélation. Les aliments
et
le
réchauffage-mijotage dans un
également au nettoyage.
dans l'eau à un
niveau inférieur
et
le
poisson pendant 1 à 2 heures
forme
et assure une meilleure étanchéité.
placez
une
serviette de papier pliée entre la nourriture
vide
après chaque utilisation.
les
placer
dans de
l'eau frémissante
ou
tiré
involontairement, surtout par des
des
aliments, il est important d'emballer les
L'étanchéité sous
vide
sac sous vide aident les aliments à
Aucune casserole sale.
vide,
également
réchauffer les aliments dans les sacs
à
avant
absorber l'excès
Si
votre
sac est un peu plus long que
utilisation.
anaérobies, les
fromages
ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils
ne peut pas empêcher la
Lorsque vous
toujours percer le sac pour
de les mettre sous vide.
et
le dessus du
d'humidité et de
à
pâte molle ne devraient
vide des légumes.
vide
sac,
Ce
soient
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