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f r a n ç a i s
Modes de cuisson
(selon modèle)
VIANDE ROUGE-LEGUMES
(tempéra ture préconisée 200°C mini 35°C maxi 275°C)
• La cuisson s'effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassa ge d'air.
• Nécessite un préchauffa ge a vant d'enfourner le pla t.
• Recommandé pour les cuissons lentes et délica tes : gibiers mœlleux... Pour saisir rôtis de viandes
rouge. Pour mijoter en cocotte fermée pla ts préalablement démarrés sur table de cuisson (coq au
vin, civet).
TARTES-PIZZA
(tempéra ture préconisée 200°C mini 35°C maxi 275°C)
• La cuisson s'effectue par les éléments inférieur et supérieur et par l'hélice de brassa ge d'air.
• Montée ra pide en tempéra ture : Certains pla ts peuvent être enfournés four froid.
• Recommandé pour les viandes, poissons, légumes, posés dans un pla t en terre de préférence.
BISCUITS-POISSON-VIANDE BLANCHE
(tempéra ture préconisée 180°C mini 35°C maxi 250°C)
• La cuisson s'effectue par l'élément chauffant situé au fond du four et par l'hélice de brassa ge
d'air.
• Montée ra pide en tempéra ture: certains pla ts peuvent être enfournés four froid.
• Recommandé pour garder le moelleux des viandes blanches, poissons, légumes. Pour les cuissons
multiples jusqu'à 3 niveaux.
GATEAUX-BRIOCHE
(tempéra ture préconisée 180°C mini 75°C maxi 250°C)
• La cuisson s'effectue par l'élément inférieur associé à un léger dosa ge du gril et à l'hélice de
brassa ge d'air.
• Cuisson par le dessous a vec léger dosa ge dessus. Placez la grille sur le gradin bas.
• Recommandé pour les pla ts humides (quiches, tartes aux fruits juteux...). La pâte sera bien cuite
dessous. Recommandé pour les prépara tions qui lèvent (cake, brioche, kouglof...) et pour les souf-
flés qui ne seront pas bloqués par une croûte dessus.
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