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Viande et poisson
Viande hachée
Abats (morceaux)
Saucisson / Salami
Poulet et dinde
Oie et canard
Chevreuil, lapin, sanglier
Poisson d'eau douce
(saumon, carpe, truite,
poisson-chat)
Poissons maigres (bar,
turbot, limande)
Poissons gras (thon,
maquereau, tassergal,
anchois)
Crustacés
Caviar
Escargots
REMARQUE : La viande congelée doit être cuisinée comme le viande fraîche. Si la viande n'est pas cuite
après décongélation, elle ne doit pas être recongelée.
Légumes et fruits
Haricots verts et
haricots
Pois
Chou
Carotte
Poivrons
Épinard
Chou-fleur
Aubergines
Légumes et fruits
Maïs
Pommes et poires
Préparation
Dans son emballage, sans épices
En petite portion
Doit être conservé emballé, même s'il comporte une
peau
Emballer dans du papier aluminium
Emballer dans du papier aluminium
En portions de 2,5 kg ou sous forme de filets
Après avoir vidé le poisson et nettoyé ses écailles,
le laver et le sécher. Si nécessaire, retirer la queue
et la tête.
Nettoyer et placer dans un sac
Dans son emballage ou dans un récipient en
aluminium ou en plastique
Dans de l'eau salée ou dans un récipient en
aluminium ou en plastique
Préparation
Laver, couper en petits morceaux et porter à
ébullition
Écosser, laver et porter à ébullition
Nettoyer et porter à ébullition
Nettoyer, couper en tranches et porter à ébullition
Couper la tige, couper en deux morceaux, retirer
l'intérieur et porter à ébullition
Laver et porter à ébullition
Retirer les feuilles, couper le cœur en morceaux et
laisser tremper quelques instants dans l'eau avec un
peu de jus de citron
Couper en morceaux de 2 cm après lavage
Préparation
Nettoyer et emballer avec la tige ou sous forme de
grains de maïs doux
Peler et trancher
FR - 58
Durée de conservation
maximale
(mois)
1 à 3
1 à 3
4 à 6
4 à 6
6 à 8
2
4
2 à 4
4 à 6
2 à 3
3
Durée de conservation
maximale
(mois)
10 à 13
12
6 à 8
12
8 à 10
6 à 9
10 à 12
10 à 12
Durée de conservation
maximale
(mois)
12
8 à 10
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