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Saisir un steak
Pour cuire des steaks juteux et savoureux :
1. Laisser reposer la viande à température ambiante pendant environ 20
minutes avant de la faire cuire.
2. Faire chauffer une poêle à frire à fond épais.
3. Badigeonner d'huile les deux côtés du steak. Verser une petite quantité
d'huile dans la poêle chaude et y déposer la viande.
4. Retournez le steak une seule fois pendant la cuisson. Le temps de cuisson
exact dépend de l'épaisseur du steak et du degré de cuisson souhaité. Les
temps peuvent varier de 2 à 8 minutes par côté. Pressez le steak pour
évaluer son degré de cuisson - plus il est ferme, plus il est "bien cuit".
5. Laisser reposer le steak sur une assiette chaude pendant quelques minutes
pour qu'il se détende et devienne tendre avant de le servir.
Pour les sautés
FR
1. Choisissez un wok plat compatible avec la céramique ou une grande poêle à
frire.
2. Préparez tous les ingrédients et le matériel. La cuisson à l'étouffée doit être
rapide. Si vous cuisinez de grandes quantités, faites cuire les aliments en
plusieurs fois.
3. Préchauffer brièvement la poêle et ajouter deux cuillères à soupe d'huile.
4. Cuire d'abord la viande, la mettre de côté et la garder au chaud.
5. Faites sauter les légumes. Lorsqu'ils sont chauds mais encore croquants,
réglez la zone de cuisson à un niveau inférieur, remettez la viande dans la
poêle et ajoutez votre sauce.
6. Remuer délicatement les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont bien chauds.
7. Servir immédiatement.
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