Publicité
Français
3. Conseils pour la Cuisson
Utilisation de votre cuisinière à
induction
Si vous n'avez jamais utilisé de cuisinière à induction, tenez
compte des conseils suivants :
Assurez-vous que les récipients de cuisson que vous possédez
ou que vous achetez sont adaptés à la cuisson par induction.
L'acier inoxydable, l'acier émaillé ou la fonte sont idéals.
Vérifiez bien avant l'achat : les récipients de cuisson doivent
avoir un fond magnétique.
Prenez le temps de vous familiariser avec la cuisson à
induction qui, bien que douce, est une cuisson rapide et
puissante. Lors du mijotage, vous remarquerez peut-être
que le mijotage des liquides sembler cesser puis reprendre
presque immédiatement. Ceci est tout à fait normal.
Vous pourrez entendre un léger bruit de vibration provenant
des récipients pendant la cuisson à induction. Ici aussi, ceci
est tout à fait normal et dépendra du type et de la forme des
récipients utilisés.
Les éléments chauffants à induction s'allument et s'éteignent
pendant la cuisson. Même si un foyer en marche semble
s'éteindre et s'allumer, une chaleur constante continue d'être
fournie au récipient de cuisson – ceci est tout à fait normal.
Conseils pour la cuisson avec minuterie
Si vous désirez cuire plusieurs plats simultanément, choisissez
des plats nécessitant approximativement le même temps
de cuisson. Cependant, la cuisson de certains plats peut être
légèrement « ralentie » en utilisant des petits plats de cuisson
et en les recouvrant d'une feuille de papier aluminium, ou «
accélérée » en utilisant de plus petites quantités ou des plats
de cuisson plus grands.
Evitez d'utiliser des aliments rapidement périssables (poisson,
porc, etc.) si vous prévoyez une longue période d'attente,
surtout par temps chaud.
Ne placez pas des aliments chauds dans le four qui
sera utilisé avec la fonction minuterie.
N'utilisez pas un four déjà chaud avec la fonction
minuterie.
N'utilisez pas la fonction minuterie avec un four si le
four adjacent est déjà chaud.
Décongelez complètement les volailles entières avant de les
mettre au four. Assurez-vous que les viandes et volailles sont
bien cuites avant de les servir.
DocFRE.030-0009 - Cooking tips - 90 induction generic
Conseils généraux pour la cuisson au
four
Veillez à ce que les grilles soient toujours insérées à fond dans
le four.
Placez les plaques de cuisson, plats à rôtir, etc., à niveau, au
centre des grilles du four. Placez les autres plats au centre sur les
grilles. Eloignez les plaques et les plats de cuisson des bords du
four, afin de ne pas trop dorer les aliments.
Pour dorer un plat uniformément, il est recommandé
d'utiliser une plaque de cuisson de dimensions maximales de
340 mm x 340 mm pour le four gauche (four principal) et de
232 mm x 321 mm pour le four droit (four haut).
Lorsque le four est en marche, NE LAISSEZ PAS la porte
du four ouverte plus longtemps que nécessaire, afin de
prévenir une surchauffe des boutons de commande.
•
Laissez toujours un « doigt de largeur » entre des plats
placés sur une grille de four. Ceci afin de faciliter la
circulation de chaleur autour des plats.
•
Pour réduire les projections grasses lorsque vous
ajoutez des légumes dans la graisse chaude autour d'un
rôti, séchez soigneusement les légumes ou enduisez-les
d'un peu d'huile à friture.
•
Placez les plats susceptibles de bouillir et déborder
pendant la cuisson sur une plaque de cuisson.
•
Le four produit assez de chaleur pendant la cuisson
pour réchauffer des assiettes placées dans l'enceinte du
gril.
•
Si vous souhaitez dorer un fond de tarte, préchauffez
une plaque de cuisson pendant 15 minutes avant de
placer le plat au centre de la plaque.
•
Les panneaux internes autonettoyants (voir la section
« Nettoyage de la cuisinière ») sont plus efficaces
lorsqu'on évite les projections grasses. Couvrez la viande
pendant la cuisson.
15
Publicité
