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astuces
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important
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batteur
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fouet
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crochet pétrisseur
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Éteignez l'appareil et raclez le bol avec la spatule si nécessaire.
Il est conseillé d'utiliser des œufs à température ambiante pour les battre.
Avant de monter des blancs en neige, vérifiez qu'il n'y a pas de graisse
ou de jaune d'œuf sur le fouet ou dans le bol.
Utilisez des ingrédients froids pour la pâte sauf indications contraires
mentionnées sur votre recette.
Si vous préparez des gâteaux à base de matière grasse et de sucre,
utilisez-les toujours à température ambiante ou faites-les ramollir
auparavant.
Votre batteur est équipé d'une fonction « démarrage lent » pour
réduire les débordements. En revanche, si l'appareil est allumé avec un
mélange épais dans le bol comme de la pâte à pain, vous pouvez
remarquer que le batteur met quelques secondes pour atteindre la
vitesse sélectionnée.
points importants pour la fabrication du pain
Ne dépassez jamais les capacités maximales indiquées – vous
surchargeriez l'appareil.
Les mouvements au niveau de la tête du batteur sont normaux lorsque
vous mixez des ingrédients lourds, tels que la pâte à pain.
Les ingrédients se mélangeront mieux si vous versez les liquides en premier.
Arrêtez régulièrement l'appareil et raclez le mélange avec le crochet à pâte.
Différents types de farine varient considérablement dans les quantités
de liquide nécessaires et la viscosité de la pâte peut avoir un effet
important sur la charge imposée à la machine. Il est conseillé
d'observer l'appareil pendant le mélange de la pâte ; l'opération ne doit
pas durer plus de 6-8 minutes.
sélecteur de vitesse
Ces éléments sont donnés à titre indicatif et peuvent varier en fonction
de la quantité de préparation dans le bol et des ingrédients travaillés.
Pour travailler la matière grasse et le sucre, commencez à
vitesse minimale et augmentez progressivement à une vitesse plus élevée
Pour incorporer des œufs à des préparations crémeuses,
utilisez une vitesse moyenne à élevée
Pour incorporer de la farine, des fruits, etc., utilisez une
vitesse faible à élevée
Pour les gâteaux tout en un, commencez à basse vitesse et
augmentez progressivement à une vitesse plus élevée.
Pour incorporer de la matière grasse à la farine, utilisez une
vitesse faible à moyenne
augmentez progressivement à la vitesse maximale
utilisez une vitesse faible à moyenne
pâte brisée
génoise (mélange en une étape) 1.6 kg de mélange en tout
cake aux fruits
pâte à pain
blancs d'œuf
capacités maximales
450 g de farine
1.8 kg de mélange en tout
500 g de farine
8
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