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Conseils de cuisine
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Presque tous les aliments habituellement cuits au four peuvent être cuits dans la
friteuse sans huile.
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Les aliments cuisent mieux et plus uniformément quand ils sont tous de taille et
d'épaisseur similaires.
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Les morceaux plus petits nécessitent une cuisson plus rapide que les morceaux plus
gros.
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Pour de meilleurs résultats en un temps minimum, frire les aliments sans huile en
petites quantités. Éviter de superposer ou d'empiler les aliments quand cela est
possible.
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La plupart des aliments préemballés n'ont pas besoin d'être arrosés d'huile avant d'être
cuits dans la friteuse sans huile. Ils contiennent déjà de l'huile et d'autres ingrédients
qui les rendent dorés et croustillants pendant la cuisson.
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Les amuse-gueules et les hors-d'œuvre cuisent très bien dans la friteuse sans huile.
Pour de meilleurs résultats, les répartir sur le plateau sur une seule couche.
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Si les aliments sont superposés, s'assurer de secouer le panier au milieu de la cuisson
(ou de les retourner) pour assurer une cuisson uniforme.
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Arroser les aliments préparés avec des ingrédients frais, comme les frites ou autres
légumes, avec une petite quantité d'huile pour qu'ils dorent et deviennent croustillants
pendant la cuisson.
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Quand des légumes sont cuits dans la friteuse sans huile, s'assurer de bien les sécher
avant de les arroser d'huile et de les frire pour qu'ils soient bien croustillants.
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Quand de la pâte à frire est cuite dans la friteuse sans huile, elle doit être épaisse et
pâteuse. Les pâtes à frire plus légères, comme celles de type tempura, couleront et ne
se figeront pas assez vite, comme elles le font dans les friteuses traditionnelles.
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Recouvrir les aliments avec de la panko (chapelure japonaise) ou du riz soufflé, puis
les arroser d'huile, permet de créer des versions plus saines et plus croustillantes des
aliments frits.
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Les friteuses sans huile sont parfaites pour réchauffer les aliments, comme la pizza.
Pour réchauffer de la nourriture, régler la température sur 300 °F (149 °C) et cuire
pendant environ 10 minutes. Utiliser un thermomètre pour vérifier que les aliments
réchauffés sont à la bonne température 165 °F (74 °C).
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