Table des Matières
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• 1 pomme
• 2 tomates
• Piment de Cayenne
• 2 avocats
• 2 oignons blancs
• 1 citron
• Crème fraîche
• 50 g de crevettes grises
• Poivre
• 1 bocal de pickles
1)
Séparez la mayonnaise en 2
bols. Dans le premier, ajoutez 3 c.
à s. de raifort, décorez avec de fines
tranches de pomme citronnées.
Dans le second, ajoutez la chair
hachée de 2 grosses tomates pelées
et épépinées. Assaisonnez d'un peu
de piment de Cayenne.
2)
Pour la sauce à l'avocat, mixez la
chair de 2 avocats bien mûrs avec 2
petits oignons blancs, le jus d'un ci-
tron, 3 c. à s. de crème épaisse et du
poivre. Décorez avec des crevettes
grises décortiquées.
3)
Préparez la fondue : découpez
les poissons en tranches ou en cubes
d'environ 2,5 cm de côté puis épon-
gez-les dans du papier absorbant.
Escalopez les noix de Saint Jacques.
4)
Répartissez les cubes de pois-
son, les gambas décortiquées et les
noix de Saint Jacques dans un plat
de service creux. Mettez les sauces
dans 3 bols assortis et les pickles
dans un quatrième.
5)
Posez l'appareil sur la table et
faites chauffer l'huile sur position 4.
6)
Lorsque l'huile est chaude, il ne
reste plus qu'à déguster.
Fondue chinoise
6 personnes – préparation 40 min –
cuisson 10 min
Ingrédients :
• 500 g d'escalopes de poulet
• 350 g de filet de bœuf
• 250 g de crevettes
• 6 gambas
• 3 tablettes de bouillon
• 2 courgettes
• 2 poireaux
• 2 carottes
• 1 céleri en branches
• 6 petits bouquets de chou-fleur
• 20 g de champignons noirs
chinois
• 300 ml de mayonnaise
• Raifort en pot
• Aneth
• Curry en poudre
• Dés de cornichons
• Gingembre en poudre
• Paprika
• Sauce soja
• Sésame
1)
Séparez la mayonnaise en 3 bols.
Dans le premier, ajoutez 3 c. à s. de rai-
fort et décorez de brins d'aneth. Dans
le second, ajoutez 1 c. à c. de curry et
décorez avec les cornichons. Dans
le troisième, ajoutez 1 c. à c. de gin-
gembre et 1 c. à c. de paprika. Dans un
petit bol, mélangez 4 c. à s. de sauce
soja avec 1 c. à s. d'huile et 1 c. à s. de
graines de sésame.
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