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Les langues disponibles
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Pour obtenir une liste complète des aliments, de leurs quantités idéales, des
réglages de température et de durée de cuisson, ainsi que les conseils de
préparation, consultez le tableau de cuisson du livre de recettes du four à
friture à air chaud Gourmia.
•
Vérifiez la cuisson des aliments et assurez-vous que les protéines crues
atteignent toujours la température alimentaire sécuritaire.
•
Étalez les aliments en une seule couche, sans les entasser.
•
En suivant les instructions apparaissant sur l'emballage d'un aliment ou d'une
recette standard, réduisez la température de cuisson de 12 °C / 25 °F, vérifiez
le degré de cuisson désiré quelques minutes avant la fin de la période de
cuisson, et cuisez un peu plus longtemps si nécessaire.
Les aliments ciblés bénéficient de la chaleur uniforme de la convection et cuisent
plus rapidement sans perte d'humidité.
La circulation de l'air à haute température permet d'obtenir des aliments rôtis qui
sont dorés à l'extérieur, tout en étant juteux et tendres à l'intérieur.
La cuisson uniforme signifie que vous pouvez utiliser plus d'une grille et que vous
n'avez pas besoin de retourner les aliments ou de faire tourner les plateaux de
cuisson.
Vous trouverez ci-dessous les aliments qui bénéficient de la cuisson par
convection et le moment où il convient de l'utiliser :
Rôtir par convection :
Viande, légumes, poisson entier
Cuire par convection :
Tartes, pâtisseries, cookies, biscuits
Griller par convection :
Viande, poisson, pour faire fondre le fromage, pour faire dorer le dessus des plats
en casserole.
Pizza:
•
Utilisez la grille inférieure et vérifiez souvent que le fromage ne brûle pas.
•
Commencez la cuisson sans convection, puis activez la convection pendant
les dernières minutes pour faire gratiner le fromage.
Déconseillé pour :
Les crèmes pâtissières et les flans, les soufflés, les gâteaux, les pains éclair, les
pains.
Conseils supplémentaires :
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Veillez à ce que l'air puisse circuler autour des aliments et des plateaux.
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Utilisez des plateaux, des rôtissoires et des moules à pâtisserie avec des
parois plus basses.
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Ne recouvrez pas les grilles du four avec du papier d'aluminium.
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CONSEILS CULINAIRES
CONSEILS SUR LA CUISSON PAR CONVECTION
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