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Application
La mesure de l'activité de l'eau indique principalement la quantité d'eau libre dans l'état d'équilibre
des aliments, la stabilité des aliments et la possibilité de reproduction microbienne, et les
changements chimiques, enzymatiques et physiques susceptibles de modifier la qualité des
aliments. On s'en sert souvent pour mesurer la capacité de résistance à la sécheresse des
microorganismes. En évaluant l'activité aqueuse des aliments et en choisissant des méthodes
rationnelles d'emballage et de stockage, il est possible de réduire l'emploi de conservateurs et
d'évaluer la durée de conservation des aliments, des céréales et des fruits et légumes.
Le PCE-WAM 10 sert à mesurer l'activité de l'eau dans les aliments. Peu importe où et quand
vous avez besoin de mesurer l'activité de l'eau, cet appareil portable vous permettra de le faire à
tout moment et partout.
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Mode de fonctionnement
Appuyez sur la touche ON/OFF pour allumer l'appareil. Une fois allumé, l'analyseur de
l'activité d'eau commence automatiquement à mesurer.
Placez les échantillons sur un plateau en plastique. Mettez le plateau dans la partie
inférieure du compartiment de mesure. Fermez avec la partie supérieure du
compartiment de mesure. Laissez l'appareil mesurer pendant 5 minutes environ. Lorsque
la valeur s'est stabilisé, vous pourrez lire sur l'écran la valeur de l'activité de l'eau.
Lorsque la mesure a terminé, appuyez sur la touche ON/OFF pour éteindre l'appareil.
Nettoyez le plateau en plastique pour une prochaine utilisation.
Le processus de mesure est représenté graphiquement ci-après.
1.
Sortez l'analyseur de l'activité d'eau de sa mallette.
Plateau pour
échantillons
Partie inférieure du
compartiment de
mesure
© PCE Instruments
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