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TABLEAU DE CUISSON
ALIMENTS
Fonction
Agneau, mouton
Veau, bœuf, porc
V
I
Poulet,
A
lapin,
N
canard
D
E
Dinde
(3 à 5 kg)
Oie
(2 kg)
(1 kg)
P
Daurade, loup de mer, thon,
O
saumon, morue
I
S
S
(<1 kg - filets)
O
Espadon, thon
N
L
É
G
Poivrons, tomates,
U
pommes de terre au four
M
E
S
P
P
PAIN
I
A
Z
I
Z
N
A
Pizzas
S
Gâteaux levés
Tourtes fourrées
G
au fromage
Â
T
E
Tartes
A
U
X
Strudel aux pommes, crèpes
V
I
Biscuits, gimblettes, biscuits à
E
pâte brisée
N
N
O
Choux à la crème, biscuit roulé
I
S
E
Tourtes, tartes fourrées aux
R
fruits, ex. ananas, pêches
I
E
Lasagnes, gratin de pommes de
S
terre, cannelloni, timbales de
pâtes
E
C
C
Vol-au-vent
Soufflés
Gradin
Température
Préchauffage
à partir du bas
(°C)
X
2
200
X
2
200
X
2
200
X
2
200
X
2
200
X
2
200
X
2
210
X
2
210
X
2
210
X
2
210
X
2
190
X
2-3
190
X
2
180
X
2-3
190
X
2
200
X
2-3
190
X
2
210
210
X
2-3
X
2
225
X
1-3
210
X
2
170
X
2-3
170
X
2
190
X
2-3
180
X
2
180
X
2-3
180
X
2
200
X
2-3
190
X
2
160
X
2-3
150
X
2
190
X
2-3
180
X
2
190
X
2-3
180
200
X
2
X
2-3
190
200
X
2
X
2-3
190
200
X
2
X
2
190
TABLEAU DE CUISSON POUR LA FONCTION GRIL
Temps de cuisson
(min.)
ALIMENTS
90 - 110
Entrecôtes
90 - 110
90 - 110
Côtelettes
90 - 110
Saucisses
80 - 90
Côtes de porc
80 - 90
Cuisses de poulet
170 - 180
Brochettes
170 - 180
V
Échine de porc
100 - 130
I
A
100 - 130
Demi-poulet
N
D
50 - 60
E
Demi-poulet
50 - 60
Poulets entiers
50 - 60
Rôti
porc, bœuf
50 - 60
Canard
50 - 60
Gigot d'agneau
Rosbif
50 - 60
Poisson, ex. dorade, truite
P
O
I
30 - 40
S
30 - 40
Poissons (filets)
S
O
15 - 20
N
20 - 30
Pommes de terre au four
40 - 50
Toast
40 - 50
Remarque : GRIL, retournez la viande à mi-cuisson.
80 - 90
Les températures et les durées de cuisson sont fournies à titre purement indicatif
70 - 80
50 - 60
45 - 55
50 - 60
50 - 60
30 - 40
30 - 40
20 - 30
20 - 30
50 - 60
50 - 60
50 - 60
50 - 60
20 - 30
30 - 40
40 - 50
50 - 60
Temps de cuisson
Gradin
Fonction
(5 minutes)
à partir du bas
X
3-4
X
3-4
X
3
X
3
X
3
X
3
X
3
X
3
-
3
-
2
-
2-3
-
1-2
-
1-2
-
2
-
3
X
3
-
2-3
X
3-4
Temps de
Température
cuisson
(°C)
(min.)
225-250
20 - 30
225-250
20 - 30
225-250
30 - 40
225-250
20 - 30
200-225
40 - 50
200-225
40 - 50
200-225
40 - 50
200-225
40 - 50
200-225
40 - 50
200
60 - 70
200
60 - 80
200-210
70 - 80
200
80 - 90
225-250
45 - 60
190-200
40 - 50
200-225
30 - 40
200-210
40 - 50
225-250
5 - 10
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