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10. Insérez le hachis à l'aide du poussoir en l'amenant jusqu'à l'extrémité de la douille
et tournez aussitôt la molette sur « 0 » pour stopper le moteur.
11. Faites un nœud avec les 5 cm de boyau qui dépassent et repoussez le nœud à
l'extrémité de la douille pour éviter d'emprisonner de l'air dans le boyau.
12. Remettez l'appareil en marche (position 1) et remplissez progressivement le boyau
en le retirant au fur à mesure de la douille.
13. Lorsque le boyau est plein, arrêtez le moteur en tournant la molette sur « 0 ».
14. Nouez l'autre extrémité du boyau.
15. Formez les saucisses à la longueur souhaitée en pinçant et en tournant le boyau sur
lui-même. Séparez-les ensuite en plaçant un lien et en faisant un nœud.
16. En fin d'utilisation, débranchez le cordon d'alimentation.
¡ NOTE
- Ne remplissez pas les saucisses de manière excessive au risque de les faire éclater.
- Pour obtenir des saucisses de qualité, prenez soin de ne pas emprisonner d'air lors du
remplissage et faites des longueurs de 10 à 15 cm pour des saucisses standards et
de 4 à 5 cm pour des saucisses cocktails.
C. Utilisation du kit à kebbés
De la forme d'une papillote, le kebbé est composé d'une enveloppe, réalisée à base de
viande et de boulgour, et fourrée avec de la viande d'agneau épicée.
Ses extrémités sont fermées avant qu'il soit cuit dans de l'huile chaude ou au four.
Préparation du mélange pour l'enveloppe
1. Insérez la vis dans le logement conique de la tête hachoir, puis le couteau et installez
la grille fine en suivant les instructions de la rubrique « Utilisation de l'équipement
Hachoir » page 10.
2. Hachez en alternance 500 g de viande d'agneau (ou de maigre de mouton), coupée
en cubes et 500 g de boulgour, lavé et égoutté.
3. Ajoutez un petit oignon coupé en 4 avant le dernier lot.
4. Mélangez, puis hachez encore 2 fois.
Préparation de la farce
1. À l'aide de la grille fine, hachez 400 g de viande d'agneau, coupée en cubes.
2. Faites frire 2 oignons moyens hachés menu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez
l'agneau.
3. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, 1 à 2 cuillères à café de quatre-épices moulu, 1
cuillère à soupe de farine, du sel et du poivre et faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
4. Versez l'excès de graisse et laissez refroidir.
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Réalisation des kebbés
1. Avant de commencer le montage du kit à kebbés, assurez-vous que la molette soit
positionnée sur « 0 » et débranchez le cordon d'alimentation de l'appareil.
2. Insérez la vis dans le logement conique de la tête hachoir.
3. Placez le filtre sur l'axe court qui dépasse de la vis en adaptant l'encoche sur l'ergot.
4. Placez le cône sur le filtre. Verrouillez l'ensemble en vissant l'écrou, délicatement et
sans trop serrer.
¡ NOTE : Le kit à kebbés s'utilise sans couteau ni grille.
5. Sur le bloc-moteur, enfichez la tête hachoir dans son logement en l'emboîtant, de
droite à gauche, dans les ergots prévus à cet effet.
6. Resserrez l'écrou et placez le plateau d'alimentation sur l'ouverture de la tête.
7. Branchez le cordon d'alimentation de l'appareil.
8. Tournez la molette sur position 1 (vitesse lente).
9. Déposez le mélange nécessaire à la réalisation de l'enveloppe des kebbés sur le
plateau d'alimentation et insérez-le dans la tête hachoir à l'aide du poussoir.
10. À la sortie du cône, coupez chaque enveloppe tous les 8 cm avant de les disposer
sur un plateau.
11. Après avoir obtenu suffisamment d'enveloppes, tournez la molette sur « 0 » pour
stopper le moteur et débranchez le cordon d'alimentation.
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