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TEMPS DE CUISSON
Les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon la nature de l'aliment son poids, son volume, et bien entendu
selon votre goût.
CONSIGNES UTILES:
Sur les temps donnés, vous pouvez arrêter votre four 10 minutes
avant la fin de la cuisson afin de bénéficier de la chaleur résiduelle
pour continuer à cuire tout en économisant de l'énergie.
Préparations
Quantité
• Viandes
Roastbeef
Kg 1
Rôti de porc
Kg 1
Rôti de veau
Kg 1,3
Rôti de boeuf
Kg 1
• Poissons
Truite
Kg 1
700 g 2,5 cm
Saumon
épaisseur
Sole
filet / kg 1
Dorade
2 entières
• Volailles, lapin
Pintade
Kg 1/1,3
Poulet
kg 1,5-1,7
Lapin
kg 1/1,2
• Gateaux
Gâteau au
chocolat
Tarte aux abricots
• Légumes
Fenouil
800 gr.
Courgettes
800 gr.
Pommes de terre
800 gr.
Carottes
800 gr.
Four en convection naturelle
Niveau
Temps de
Tempé-
cuisson en
rature
minutes
four
70 ÷ 80
3
220
100 ÷ 110
2
220
90 ÷ 100
1
220
80 ÷ 90
2
220
40 ÷ 45
2
220
30 ÷ 35
2
220
40 ÷ 45
2
220
40 ÷ 45
2
220
60 ÷ 85
2
220
110 ÷ 120
2
220
55 ÷ 65
2
220
1
55
180
1
40
200
70 ÷ 80
1
220
1
70
220
60 ÷ 65
2
220
80 ÷ 85
1
220
Four en chaleur tournante
Niveau
Temps de
Tempé-
cuisson en
rature
minutes
50 ÷ 60
3
80 ÷ 90
2
90 ÷ 100
2
80 ÷ 90
2
35 ÷ 40
2
30 ÷ 35
2
35 ÷ 40
2
35 ÷ 40
2
60 ÷ 70
2
100 ÷ 110
2
50 ÷ 60
2
1
50
30 ÷ 35
2
60 ÷ 70
1
60 ÷ 70
1
60 ÷ 65
2
70 ÷ 80
1
6 FR
Niveau de gradin
Observations
four
Disposer la viande dans un plat pyrex à
200
hauts rebords, salé et poivré.
Disposer le rôti de porc dans un plat pyrex
200
avec de l'huile et du beurre.
200
Pour le rôti de veau idem.
200
Pour le rôti de boeuf idem.
Truite: cuire la truite couverte, avec du sel
200
et du poivre dans un plat pyrex.
Saumon: même type de cuisson non
200
couverte.
200
Sole: cuire avec du sel + cuillère d'huile.
Daurade: cuire avec couvercle de l'huile
200
et du sel.
Volailles et pintade: plat pyrex ou en terre,
200
assaisonné avec très peu d'huile.
200
Pour le poulet idem.
Lapin: le couper en morceau. Les mettre
200
dans le lèchefrite avec des aromates.
Moule à tarte de 22 cm de diamètre.
160
Préchauffage de 10 minutes.
Moule à tarte de 22 cm de diamètre.
180
Préchauffage de 10 minutes
Disposer le fenouil coupé en 4 dans un plat
en pyrex, avec un couvercle. Ajoutez-
200
y du beurre et du sel. Faites revenir le
fenouil en retournant les morceaux dans le plat.
200
Pour les courgettes, coupez les en tranches.
Pour les pommes de terre, coupez les de
façon égale et faites les cuire dans un plat
200
en pyrex avec du sel, de l'origan, et du
romarin.
Pour les carottes coupez les en rondelles
200
puis les disposer dans un plat pyrex non
couvert.
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