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Quelques suggestions
La température idéale de friture se situe entre 160° et 185°C. Au-delà
de ces températures, l'huile se dégrade rapidement.
Si vous utilisez une température trop basse, les aliments ne sont pas
saisis en surface et s'imprègnent de graisse.
Il va de soi que plus les morceaux à cuire sont épais, plus ils doivent
séjourner dans le bain de friture. Il convient donc de choisir une
température de cuisson qui permette de cuire les aliments en
profondeur sans les brûler à l'extérieur.
La température que vous avez choisie est atteinte quand la lampe verte
s'éteint.
Position des boutons à titre indicatif selon le type d'aliment à
cuire. Ces positions peuvent varier par rapport à la quantité des
mets et au goût personnel du consommateur.
POSITION DU
THERMOSTAT
pommes de terre frites (blanchir)
1 (=160°)
cuisses, ailes de poulet
beignets, poisson
1-2 (=170°)
croquettes, fondus au fromage
2 (=180°)
pommes de terre frites (frire)
2-3 (=185°)
* Ces valeurs dépendent essentiellement du volume. Veillez à ce que les
aliments
soient
PREPARATIONS
entièrement
plongés
Quantité
optimale
500 gr
*
*
250 gr
500 gr
dans
le
bain
F
Quantité
maximale
750 gr
*
*
350 gr
750 gr
de
friture.
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