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TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS
Les temps de conservation varient en fonction de la qualité de l'aliment, du type d'emballage ou de sachet
(hermétique à l'humidité et à la vapeur) et de la température de conservation (qui doit être de -18°C).
ALIMENTS ET TEMPS DE
CONSERVATION
Fruits
Jus de fruits concentrés
Fruits (en général)
Agrumes et jus frais
Légumes
Surgelés vendus dans le
commerce
Congelés maison
Viandes
Saucisses
Viande hachée
Boeuf, veau, agneau
Rôtis
Boeuf
Agneau et veau
Porc
Saucisses fraîches
Steaks et tranches
Boeuf
Agneau, veau, porc
Poissons
Morue, flétan, sole
Saumon
Maquereau, perche
Poisson pané
(acheté dans le commerce)
Mollusques, huîtres
Poisson bouilli, crabes
Crevettes crues
Volailles
Poulet ou dinde
(entier ou en morceaux)
Canard et oie
Abats de volailles
Volaille cuite en sauce
Escalopes de volailles
(sans sauce)
Ragoûts
Viandes, volailles et
poissons
PRODUITS LAITIERS
12 mois
de 8 à 12 mois
de 4 à 6 mois
8 mois
de 8 à 12 mois
4 semaines ou moins
1 mois
de 2 à 3 mois
de 6 à 12 mois
de 6 à 12 mois
de 4 à 8 mois
de 1 à 2 mois
PÂTISSERIE ET PAIN
de 8 à 12 mois
de 2 à 4 mois
6 mois
de 2 à 3 mois
de 2 à 3 mois
3 mois
de 3 à 4 mois
de 3 à 4 mois
12 mois
12 mois
6 mois
de 2 à 3 mois
6 mois
1 mois
de 2 à 3 mois
Beurre
Margarine
Fromages
Camembert, mozzarella,
fromages à tartiner
Fromages crémeux
Brie, Emmental, Gruyère, etc.
(la congélation peut altérer la
consistance du fromage)
Glaces, jus de fruits, lait
Oeufs
(ajouter du sucre ou du sel aux
jaunes et aux oeufs entiers
battus)
Entiers (battus), blancs, jaunes
Pain au levain et petits pains
Pain non cuit
Croissants
Gâteaux (sans glaçage)
Gâteaux (avec glaçage) et
biscuits
Tartes aux fruits
Pâte à biscuit
Pâte à tarte
de 6 à 9 mois
12 mois
3 mois
ne pas
congeler
de 6 à 8 mois
12 mois
12 mois
3 mois
1 mois
3 mois
de 2 à 4 mois
de 6 à 12 mois
12 mois
3 mois
de 4 à 6 mois
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